Bún bò Huế được biết đến như một trong những món ăn ngon nhất trên thế giới. Món ăn này có hương vị đặc trưng và nước lèo thơm ngon đậm đà. Để làm nồi nước lèo bún bò Huế chuẩn vị Huế, chúng ta cần tuân thủ một số nguyên tắc và bí quyết sau đây.
Mục lục
Lựa chọn thịt bò và chân giò tươi
Thịt bò phù hợp cho món bún bò Huế là bắp bò. Nếu có thể, chọn loại bắp hoa để thêm hương thơm và ngon miệng. Chân giò nên chọn phía trước để thịt săn ăn sẽ thơm ngon hơn và ít mỡ hơn chân giò phía sau.
Sơ chế thịt bò
Sau khi mua về, chân giò cần làm sạch lông, cắt hết móng và rửa sạch. Chặt chân giò thành những miếng vừa phải. Cho chân giò và xương bò vào nồi nước sôi luộc đến khi nước sôi trở lại, sau đó chắt bỏ bớt và rửa lại chân giò cùng xương bò cho sạch.
Về phần thịt bò, rửa sạch và cắt lát mỏng vừa ăn. Thịt bắp bò là lựa chọn tốt cho bún bò Huế, có phần gân kèm theo từng sợi thịt săn chắc.
Làm nồi nước lèo bún bò Huế chuẩn vị Huế
Cho chân giò, xương bò và bắp bò vào cùng một nồi. Thêm sả và hành tím đập dập, sau đó cho nước vào ninh khoảng một đến hai giờ đồng hồ. Bắp bò không nên luộc quá chín để giữ được chất và không nên luộc non quá để tránh sự dai.
Nếu muốn kiểm tra độ mềm của bắp bò, sau 30 phút, lấy bắp bò ra riêng và tiếp tục ninh chân giò và xương bò.
Ninh nhỏ lửa rồi thêm hành tây cắt múi cau vào để nước lèo thêm thơm ngọt và có đủ thời gian tiết chất ngọt trong xương. Khi đang ninh, không được châm nước lạnh vào nồi nước lèo, vì sẽ làm mất đi vị ngọt của nước xương. Thay vào đó, chúng ta nên châm nước nóng vào.
Khi nước sôi, cho một ít muối vào và để lửa sôi liu riu. Vớt bọt và nước béo màu vàng ra cho đến khi nồi nước lèo cạn dần gần 1/3 lượng nước. Điều này sẽ làm nước sánh lại và không cần phải dùng hộp bột nêm bún bò Huế.
Một tô chứa 3 muỗng mắm ruốc cho vào nhiều nước lạnh, khuấy đều. Sau đó, vớt lấy phần nước trong của mắm ruốc này cho vào nồi. Nêm nếm nồi nước sao cho vừa ăn bằng nước mắm, đường, đường phèn và một ít bột ngọt.
Trước khi tiếp tục, phi thơm sả băm cùng với dầu ăn, chắt lấy phần dầu rồi đun nóng. Sau đó, cho màu điều vào nồi nước lèo để tạo màu sắc đẹp mắt.
Trình bày và dùng bún bò Huế
Chuẩn bị tô bún bò Huế bằng cách thái lát mỏng bắp bò, trụng bún sợi to trong nồi nước sôi rồi vẩy cho sạch nước. Sau đó, cho bún vào tô, xếp chả cua, huyết, chân giò, bắp bò, hành tây thái mỏng, hành mùi tàu thái nhỏ. Sau cùng, chan nước lèo thật sôi.
Bún bò Huế thường được ăn kèm với ớt chưng, hoa chuối thái sợi và miếng chanh. Thưởng thức món ăn này sẽ thật tuyệt vời!
Với các bí quyết trên, bạn đã biết cách làm nồi nước lèo bún bò Huế chuẩn vị Huế. Chúc bạn thành công và ngon miệng khi thưởng thức món bún bò Huế thơm ngon này.
This article weaved the information from the original Vietnamese article, providing a fresh and engaging perspective to readers in a conversational tone. It focused on the key steps to make a delicious bowl of Bún Bò Huế, highlighting the importance of selecting fresh ingredients and following the traditional cooking techniques. The visuals from the original article were also incorporated to enhance the reading experience.
