Bánh ướt thịt nướng là một món ăn đặc sản của xứ Huế, được nhiều người biết đến nhờ vị ngon độc đáo. Món ăn này có nguồn gốc từ vùng Kim Long nổi tiếng với rất nhiều nhà vườn.
Mục lục
Một món ăn phổ biến của Huế
Bánh ướt thịt nướng không chỉ phổ biến trong bữa sáng, bữa trưa mà còn rất thích hợp để thưởng thức cùng bạn bè. Điều đặc biệt là nước chấm của món này không phải là nước mắm chua cay như món bún thịt nướng mà là tương mè đậu nấu ngọt rất đặc trưng.
Một món bánh có lịch sử lâu đời
Bánh ướt thịt nướng là loại bánh tráng mỏng được làm bằng bột gạo, được pha thêm bột lọc để có độ mỏng hơn. Bánh không được phơi khô như bánh tráng thông thường, mà được dùng ngay sau khi làm xong. Bánh có thể tự làm hoặc mua ngoài chợ.
Bánh ướt thịt nướng là một món bánh dân dã có từ lâu đời ở Việt Nam. Mỗi vùng miền có một cách chế biến riêng, chỉ cần biến tấu một chút ở phần nhân là bạn đã tạo nên một hương vị bánh độc đáo.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bánh ướt (1 xấp)
- Thịt bò phi lê cắt mỏng (200g)
- Thịt nạc dăm heo (200g)
- Đu đủ non bào sợi (50g)
- Rau sống (100g, tùy khẩu vị: mùi, xà lách,…)
- Sả băm nhỏ (1/2 thìa canh)
- Tỏi băm nhuyễn
- Hạt tiêu xay nhỏ
- Dầu ăn
- Vừng rang vàng hoặc đậu phộng rang giòn giã nhỏ và hạt nêm
Nguyên liệu làm nước dùng:
- Tương ngọt (100g)
- Thịt heo xay (20g)
- Gan heo băm nhuyễn (20g)
- Hành tím
- Ruốc Huế (1/2 thìa pha loãng với nước)
- Gia vị tương tự khi làm bánh ướt
Để làm bánh ướt thịt nướng chuẩn vị Huế, bạn cần làm theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị thịt
- Cắt thịt nạc dăm heo và phi lê bò thành miếng mỏng.
- Trộn thịt với tỏi, hạt tiêu, hạt nêm và một chút đường. Trộn đều để gia vị ngấm vào thịt.
- Thêm sả băm nhỏ, nước mắm và dầu ăn vào trộn đều.
Bước 2: Cuốn bánh
- Trải bánh ướt lên mâm nhỏ.
- Thêm rau sống và phần thịt nướng lên bánh.
- Cuốn bánh như cuốn nem thông thường.
Bước 3: Làm nước chấm
- Uớp gan heo với gia vị, hành, tỏi và phi thơm.
- Xào gan heo cho chín, đổ nước tương vào và thêm chút đường cho vị ngọt.
- Rưới lên nước chấm hạt vừng rang hoặc đậu phộng rang nhỏ lên để tạo mùi thơm. Nếu thích cay hơn, bạn có thể cho thêm ít ớt băm nhỏ.
Cuối cùng, bạn chỉ cần trải bánh cuốn ra đĩa, cho ít thịt, rau thơm và xà lách vào và cuộn lại. Bánh cuốn thịt nướng kèm nước chấm nóng hổi sẽ rất hấp dẫn. Hãy thử làm món ăn này và tận hưởng hương vị đặc trưng của xứ Huế.
