Bạn vừa bắt đầu công việc mới là phục vụ hay bạn chỉ muốn cải thiện kỹ năng phục vụ của mình? Mang đồ ăn và đồ uống có thể là một trong những nhiệm vụ gây áp lực nhất trong công việc của bạn. Bạn phải di chuyển nhanh và đảm bảo không làm đổ gì lên bàn của khách! Xin lỗi vì đã làm đổ súp lên áo khách hàng có thể trở thành một trải nghiệm kinh hoàng trong sự nghiệp của bạn (đặc biệt nếu bạn không quen xử lý khách hàng tức giận). Nhưng đừng lo lắng, chúng tôi sẽ giúp bạn. Đây là những cách tốt nhất để mang đĩa phục vụ để bạn trở thành một người chuyên nghiệp!
Mục lục
Và đừng quên, khi bạn liên tục tiếp xúc với thức ăn và dụng cụ và có thể khách hàng, việc rửa tay và khử trùng thường xuyên là rất quan trọng để tránh tình trạng ô nhiễm chéo có thể xảy ra.
Cách mang hai đĩa phục vụ
Mang hai đĩa là phương pháp phổ biến nhất để mang đĩa trong nhà hàng ngày nay.
Đối với phương pháp mang hai đĩa:
- Làm phẳng ba ngón tay của bạn (trừ ngón tay út), những ngón tay này sẽ đi dưới đĩa và được sử dụng để giữ cân bằng.
- Ngón tay út của bạn sẽ được giữ ngay dưới mép đĩa, điều này giúp bạn tự tin hơn khi đi bộ.
- Cuối cùng, ngón tay cái được sử dụng ở phía trên của đĩa để làm cho nó chắc chắn.
Đừng để ngón tay cái chạm vào thức ăn.
Giữ đĩa thẳng và giữ gần mức vai (nhưng cách xa mặt), điều này giúp tránh va vào bất kỳ ai khi bạn đi đến bàn.
Cách mang ba đĩa phục vụ
Nhiều nhà hàng chỉ muốn nhân viên phục vụ mang hai đĩa cùng một lúc nhưng bạn cũng có thể được yêu cầu mang ba đĩa. Bạn nên luôn tập luyện trước khi mang ba đĩa, đây không phải là một kỹ thuật mà bạn muốn thử lần đầu tiên trong nhà hàng trong khoảng thời gian cao điểm.
- Lấy một đĩa và đặt nó trên tay phải của bạn, ba ngón tay giữa của bạn nên gần nhau, và ngón tay cái và ngón tay út của bạn được nhấc lên. Ba ngón tay giữ đĩa trong khi ngón tay út và ngón tay cái giữ đĩa ổn định.
- Lấy đĩa thứ hai và đặt giữa ngón tay cái của tay phải. Hãy thử di chuyển nó xung quanh để tìm vị trí tốt nhất để cân bằng đĩa trên tay phải, một số người thích cân bằng đĩa trên cổ tay. Bạn có thể sử dụng ngón tay út để giúp ổn định đĩa thứ nhất và thứ hai.
- Cuối cùng, lấy đĩa thứ ba bằng tay trái của bạn.
Đừng để đĩa thứ hai quá gần đĩa thứ nhất vì bạn không muốn làm hỏng sự trình bày của món ăn hoặc làm rơi thức ăn.
Luôn dành thời gian để tập luyện với ba đĩa. Hãy thử tập luyện với cả hai tay. Nếu bạn thích mang hai đĩa bằng tay trái thay vì tay phải, nhiều phục vụ có sở thích như vậy.
Hãy nói với quản lý của bạn nếu bạn không thoải mái khi mang ba đĩa. Họ sẽ muốn bạn mang hai đĩa thay vì rơi ba đĩa.
Mẹo – Giữ khăn ăn ra xa
Nếu bạn được yêu cầu mang một khăn trên bàn bất kỳ lúc nào, đừng mang nó qua vai. Bạn có thể thấy nhân viên phục vụ mang một khăn qua vai trên truyền hình hoặc thậm chí trong đời thực nhưng những người này không nên làm như vậy. Khi bạn mang hai hoặc ba đĩa, bạn không còn bất kỳ bàn tay nào trống để bắt khăn nếu nó rơi và rơi vào thức ăn hoặc sàn nhà (gây nguy hiểm). Hãy để khăn ở túi hoặc đặt nó ở một nơi không gây cản trở và bạn có thể lấy khi cần.
Cách mang đĩa trên khay
Tất cả những người mới bắt đầu đều biết rằng băng có thể là một kỹ thuật khó để làm chủ nhưng sau khi bạn đã tập luyện, bạn sẽ không có vấn đề gì!
- Giữ khay dưới lòng bàn tay. Bàn tay bạn nên nằm ở giữa của khay và cầm nó lên trên đầu vai của bạn.
Đừng bao giờ cầm khay phía trước hoặc bên cạnh bạn. Khi cầm khay, để mặt bạn hướng về phía trước và nếu bạn cần nói chuyện với ai đó, hãy quay người điều chỉnh mình để bạn không phải nói chuyện qua thức ăn. Đồng thời, hãy chắc chắn rằng tóc của bạn đã buộc lại.
- Hầu hết những nhà hàng sẽ yêu cầu bạn đặt khay trên một chân khay để bạn có thể phục vụ.
- Giữ thẳng lưng và hạ gối xuống để đặt khay xuống, điều này giúp bảo vệ lưng của bạn và ngăn đĩa trượt.
Tập luyện làm hoàn hảo!
Nếu đây là lần đầu tiên bạn phục vụ, bạn có thể được đào tạo bởi quản lý trước khi bắt đầu nhưng nếu bạn muốn tạo ấn tượng tốt đầu tiên, không có gì xấu hổ khi tập luyện ở nhà. Một số đĩa trong nhà hàng có thể nặng hơn các đĩa bạn có nhưng ít nhất bạn có thể tập luyện kỹ thuật.
Đương nhiên, hãy tránh sử dụng những đĩa đắt tiền, chỉ để phòng trường hợp bạn có một số bắt đầu lúng túng và giữ đĩa gần bàn hoặc bề mặt mềm để tránh vỡ.
Hãy chọn đôi giày phù hợp
Một vấn đề phổ biến mà nhân viên phục vụ gặp phải khi mang đĩa là trượt, ngã ngửa và té ngã. Những sự cố này có thể xảy ra khi bạn đi từ một bề mặt này sang bề mặt khác, chẳng hạn như sàn nhà nhờn dầu sang sàn nhà gỗ hoặc sàn nhà có thảm. Giày chống trượt giúp giảm nguy cơ trượt và ngã trong công việc, khiến những đôi giày an toàn này trở thành lựa chọn lý tưởng cho nhân viên phục vụ trong một môi trường bận rộn như nhà hàng.
Được giày phù hợp cho công việc sẽ giúp bạn tránh những chấn thương tiềm ẩn và gây hại cho sức khỏe của chân và lưng. Ghé thăm cửa hàng của chúng tôi để xem các kiểu dáng mới nhất:
Nếu bạn đang chuẩn bị cho một cuộc phỏng vấn công việc, rất quan trọng là bạn chuẩn bị cho các câu hỏi phỏng vấn as well. Hãy tải về bản sao miễn phí của chúng tôi:
