Trái giác, một đặc sản đến từ vùng U Minh, đã không chỉ trở thành một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều công dụng và lợi ích cho sức khỏe. Với khả năng sinh trưởng mạnh mẽ, dây giác thích ứng với nhiều môi trường sống khác nhau như rừng thưa, cây bụi và lau sậy. Trái giác có hình dáng nút áo, thường dính với nhau thành từng chùm. Khi còn non, trái nhỏ như hạt đậu xanh, nhưng khi chín, trái to khoảng đầu ngón tay út với màu sắc tím đẹp mắt, giống như trái nho chín. Chính vì vậy, trái giác thường được mệnh danh là trái “nho rừng”.
Theo Đông y, rễ cây giác có vị cay, tính mát, có độc và có tác dụng thanh nhiệt giải độc cũng như làm săn da. Rễ giác được sử dụng để trị nhọt phổi và đinh nhọt. Trong dân gian Việt Nam, thân, lá và quả của cây trái giác được nấu để lấy nước tắm trị rôm, sảy cho trẻ em. Ở Ấn Độ, rễ giác được giã ra với tiêu sọ để trị mụn nhọt. Tại Campuchia, rễ giác tươi được giã ra và pha nước lọc để uống, có tác dụng trị bạch đới và lá sắc cũng được uống làm thuốc hạ nhiệt. Tại Trung Quốc, rễ giác được sử dụng để trị đòn ngã tổn thương, nhọt phổi, ghẻ lở, trong khi thân lá được dùng để trị gẫy xương.
Ngoài ra, trái giác non cũng có hương vị đặc trưng. Khi chín, trái giác chuyển từ vị chua chát sang vị chua ngọt. Vì vậy, người dân thường kết hợp trái giác với các sản vật khác để chế biến thành những món ngon mang hương vị đặc trưng. Có thể nấu trái giác xanh hoặc trái đã chín. Trái giác chín có màu tím đẹp mắt. Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là nấu canh chua với trái giác gần chín nhưng vẫn còn xanh để mang đến hương vị chua thanh đặc trưng. Trước khi nấu canh chua, trái giác sau khi rửa sạch nên nấu mềm, sau đó nghiền nát và lọc lấy nước. Những món canh chua này sẽ thật ngon và kích thích vị giác khi được kết hợp với cá đồng như cá lóc, cá rô hoặc lươn cùng với các loại rau “cây nhà lá vườn” như rau muống, bông súng, bông so đũa, ngò om và một số gia vị khác.
Bài viết liên quan:
Bên cạnh đó, trái giác cũng rất phù hợp để làm món kho cá. Món kho cá với trái giác có vị ngọt, dai, béo của cá, hòa quyện với vị chua thanh đặc trưng của trái giác, tạo nên hương vị độc đáo, khiến bất kỳ ai đã từng nếm thử đều bị cuốn hút. Để làm món kho cá thêm ngon và hấp dẫn, bạn có thể kết hợp với các loại rau rừng như bồn bồn tươi, bông súng và nhiều loại rau khác.
Không chỉ là nguyên liệu cho các món ăn ngon, trái giác khi chín cũng có thể được sử dụng để ủ rượu. Dưới đây là một số cách ngâm rượu trái giác mà bạn có thể tham khảo:
- Cách ngâm rượu trái giác tươi với đường cát:
- Tỷ lệ 1kg trái giác với 500gr đường cát. Bạn có thể chọn đường vàng thay cho đường trắng để tạo nên vị thanh hơn và đảm bảo sự an toàn.
- Rửa sạch trái giác với nước, loại bỏ những quả bầm dập.
- Tỉ lệ ngâm rượu trái giác và đường phèn là 1:1.
- Để một phần đường phèn vào keo thủy tinh, dải đều thành lớp mỏng rồi lần lượt đặt lớp trái giác lên. Đậy nắp kín và để trong bóng râm khoảng hai tháng trước khi sử dụng. Mỗi lần uống, hãy thưởng thức một ly nhỏ trước khi đi ngủ. Rượu trái giác có màu tím đen, vị ngọt, nồng và có mùi thơm, dễ uống ngay cả với phụ nữ.
- Cách ngâm rượu trái giác không đường:
- 1kg trái giác khô ngâm với 3 lít rượu trắng.
- Sau khi ngâm, đậy kín nắp và để trong khoảng 3 tháng trên nhiệt độ thấp, tránh xa ánh nắng.
- Bạn có thể thêm cam thảo để rượu trái giác có mùi thơm đặc trưng.
Trái giác đã không chỉ mang lại hương vị ngon lành mà còn có nhiều tác dụng và lợi ích cho sức khỏe. Tận hưởng các món ăn và thức uống từ trái giác để tận dụng tối đa lợi ích từ loại cây đặc biệt này.
