Hầm Tim Hầm Ngải Cứu - Món ăn bổ dưỡng, hài hòa vị ngọt và thơm

Tim hầm ngải cứu không chỉ là một món ăn ngon mà còn có tác dụng chữa bệnh. Dưới đây là 2 cách làm tim hầm ngải cứu cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Hãy cùng khám phá món ăn bổ dưỡng này nhé!

Mục lục

1. 1. Giới thiệu món tim hầm ngải cứu
2. 2. Hướng dẫn 2 cách làm tim heo hầm ngải cứu
- 2.1. Tim heo hầm ngải cứu
3. Bài viết liên quan:
- 3.1. Tim heo hầm ngải cứu thảo quả
4. 3. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
- 4.1. Cách chọn tim heo
- 4.2. Cách chọn ngải cứu
5. 4. Quy trình khử sạch mùi hôi của tim heo
6. 5. Những ai không nên ăn rau ngải cứu

1. Giới thiệu món tim hầm ngải cứu

Tim heo và ngải cứu đều là những nguyên liệu thông dụng trong ẩm thực. Tim heo có vị ngọt mặn, tính hàn và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Ngải cứu không chỉ là một nguyên liệu nấu ăn mà còn là một loại thuốc quý trong y học cổ truyền. Ngải cứu có vị đắng, cay cay, tính ấm và có mùi thơm đặc trưng.

Khi hai loại nguyên liệu này kết hợp với nhau, hương vị rất đặc biệt, có hương thơm của lá ngải cứu và vị ngọt từ tim heo. Trong dân gian, món này thường được sử dụng để trị những chứng bệnh như mất ngủ, hoa mắt, chóng mặt,… Ngoài ra, nó còn là một món bồi bổ tuyệt vời cho người bệnh mới phục hồi, phụ nữ mang thai, trẻ em và người lớn tuổi.

2. Hướng dẫn 2 cách làm tim heo hầm ngải cứu

Là một trong những món ngon từ tim heo, tim hầm ngải cứu không chỉ cực kỳ bổ dưỡng mà còn có cách làm rất đơn giản. Dưới đây là 2 cách chế biến món ăn này bạn có thể tham khảo:

Tim heo hầm ngải cứu

Đầu tiên là cách nấu theo phong cách dân gian vô cùng đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu phần: 3 người
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian chế biến: 1 giờ
Độ khó: Dễ
Tim heo: 1 quả
Ngải cứu: 1 nắm
Gừng: Nửa củ
Tỏi: 1 tép
Hành tím: 1 củ
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, tiêu

Cách làm

Ngải cứu ngắt ngọt, chọn lấy những lá non, rửa sạch, băm nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Gừng gọt sạch vỏ, cắt lát.
Tim heo rửa sạch, để ráo rồi cắt thành những miếng dọc dày khoảng 0,5cm.
Ướp tim heo với hỗn hợp bao gồm: ½ số hành tỏi băm, ½ số ngải cứu, 1 chút muối, hạt nêm và tiêu xay. Trộn đều tay rồi để ướp khoảng 15 – 20 phút.
Tim heo sau khi ướp xong thì cho vào nồi, xếp gừng cùng số ngải cứu còn lại xung quanh. Sau đó cho vào khoảng 3 chén nước sạch rồi bắt đầu hầm.
Lúc đầu để lửa lớn để nước nhanh sôi, sau đó để lại lửa nhỏ rồi hầm thêm 45 – 50 phút nữa.
Khi tim heo đã chín mềm và dậy mùi thơm thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Sau đó múc ra chén và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm
Món tim heo hầm ngải cứu sau khi hoàn thành phải có hương thơm hấp dẫn của ngải cứu và gừng tươi. Tim heo mềm ngọt, sạch mùi hôi, vị ngải cứu đắng hài hoà. Món này nên ăn lúc còn nóng, vì nếu để nguội thì sẽ làm giảm đi hương vị.

Digi gợi ý các món tim ngon:

3. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Sau đây là cách giúp bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon cho món tim heo hầm ngải cứu này.

Cách chọn tim heo

Tim heo ngon sẽ có màu đỏ tươi, bề mặt nhẵn bóng, lớp màng bao bọc bên ngoài phải dính liền với cơ tim.
Nên mua những quả tim vừa phải, không quá to. Khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt và có một chút huyết hồng tươi tiết ra.
Không nên mua những quả tim bị mềm nhũn, có mùi hôi, bề mặt sần sùi và có máu tụ.

Cách chọn ngải cứu

Nên mua những bó ngải cứu còn non, mặt trên của lá có màu xanh nhạt còn mặt dưới có màu xanh đậm, phiến men theo cuống đến tận gốc.
Không nên mua những bó đã bị héo, úa vàng hoặc quá xanh mướt. Ngoài ra không nên mua loại quá già vì khi nấu sẽ bị đắng, khó ăn.

4. Quy trình khử sạch mùi hôi của tim heo

Bước 1: Cắt tim heo làm đôi, cho vào thau nước muối loãng. Dùng tay vò, bóp, vuốt để rửa sạch từng ngóc ngách trong khe tim.
Bước 2: Tiếp tục cho rượu trắng vào và làm như trên, rồi rửa sơ lại. Không cần rửa quá kỹ, vì hương men còn đọng lại trên thịt sẽ giúp tim heo khi nấu sẽ dậy mùi thơm ngon hơn.
Bước 3: Trần tim heo qua nước sôi cùng 1 ít muối và tiêu. Trần khoảng 3 – 5 phút rồi lấy ra cho để nguội.

5. Những ai không nên ăn rau ngải cứu

Rau ngải cứu có rất nhiều công dụng chữa bệnh, tuy nhiên nó cũng những hạn chế mà những đối tượng sau đây cần nên tránh:

Người mắc bệnh thận: Ngải cứu có thể gây tổn hại đến thận, làm mất năng lượng, chóng mặt, ù tai.
Người bị viêm gan: Vì có thể gây ra rối loạn chuyển hoá gan, gây các bệnh về gan.
Người rối loạn đường ruột cấp tính: Ngải cứu sẽ làm khó kiểm soát và làm bệnh ngày 1 trầm trọng hơn.
Phụ nữ mang thai 3 tháng đầu: Các chuyên gia khuyên rằng phụ nữ mang thai 3 tháng đầu không nên dùng bất kỳ dược liệu nào, đặc biệt là ngải cứu.

Tim hầm ngải cứu là món ăn bổ dưỡng mà còn lại dễ làm. Nhớ lưu lại ngay để có dịp trổ tài bồi bổ cho gia đình nhé. Hy vọng những thông tin mà Blog Digifood đã chia sẻ ở trên sẽ giúp ích được nhiều cho bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Xem thêm các công thức nấu ăn ngon khác:

Công thức tim xào giá đơn giản mà ngon
Cách làm chân giò hầm thuốc bắc mềm nhừ, cực nhanh