Hãy cùng tìm hiểu về hai tiêu chuẩn chế độ ăn uống nổi tiếng trên thế giới: Halal và Kosher. Đây là những tiêu chuẩn đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng, phù hợp với tín ngưỡng tôn giáo của Hồi giáo và người Do Thái.
Halal – Chất lượng đến từ tín ngưỡng
Halal, trong ngôn ngữ Ả Rập, có nghĩa là “hợp pháp” hoặc “cho phép”. Đối lập với Halal là Haram, có nghĩa là “trái pháp luật” hoặc “bị cấm”. Halal và Haram là những thuật ngữ áp dụng cho tất cả các khía cạnh của cuộc sống người Hồi giáo. Những món ăn Halal phải đạt tiêu chuẩn và phù hợp với chế độ ăn uống mà đạo Hồi đề ra trong kinh Coran.
Các loại thực phẩm được cho phép theo tiêu chuẩn Halal gồm tất cả các sinh vật nước mặn hoặc nước ngọt ăn được như tôm hùm, cá, cua, tôm,… Ngoài ra, còn có thể ăn thịt bò, thịt cừu, thịt bò và thịt gà; nội tạng động vật. Tuy nhiên, các loại thực phẩm bị cấm tuyệt đối bao gồm thịt lợn và các thực phẩm hoặc công thức có chứa rượu bổ sung. Máu cũng nên được rút ra khỏi cơ thể của động vật chết vì máu động vật không bao giờ nên được tiêu thụ.
Kosher – Đặc biệt cho người Do Thái
Kosher là thuật ngữ dùng để chỉ các thực phẩm tuân thủ các hướng dẫn chế độ ăn uống được thiết lập theo luật truyền thống của người Do Thái.
Tiêu chuẩn Kosher cho phép sử dụng các loại sinh vật nước ngọt và nước mặn với điều kiện là những con vật này có cả vảy và vây. Do đó, cua, tôm hùm, tôm và vỏ sò bị cấm theo luật của người Do Thái. Thịt từ động vật trên cạn có thể được ăn trừ thịt lợn hoặc bất kỳ loại thịt nào khác có nguồn gốc từ động vật không có móng guốc. Một số loại chất béo và dây thần kinh tọa không phù hợp để tiêu thụ. Chân sau của một con vật có thể được ăn miễn là chúng trải qua quá trình thanh lọc (một phương pháp loại bỏ các mạch máu). Máu động vật không phù hợp để tiêu thụ. Trong thực tế, nó nên được rút ra khỏi động vật để thịt được Kosher.
Sữa được cho phép trong luật của người Do Thái. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là không nên kết hợp sữa và thịt trong một món ăn. Bất kỳ thực phẩm có chứa cả sữa và thịt không phải là Kosher. Luật của người Do Thái cũng cho phép tiêu thụ rượu miễn là nó chứa tất cả các thành phần Kosher. Tuy nhiên, luật pháp yêu cầu rượu nho và nước nho phải được chuẩn bị theo các phương pháp tôn giáo.
Sự khác biệt giữa Halal và Kosher
Sự khác biệt lớn nhất giữa hai tiêu chuẩn này là Halal áp dụng cho người Hồi giáo trong khi Kosher áp dụng cho người Do Thái.
Halal cho phép tiêu thụ bất kỳ động vật thủy sản nào ăn được, trong khi Kosher cấm tiêu thụ bất kỳ động vật thủy sinh nào không có cả vảy và vây.
Halal không cho phép tiêu thụ rượu hoặc bất kỳ thực phẩm có chứa rượu. Trong khi đó, luật Kosher cho phép tiêu thụ rượu miễn là nó được làm từ các thành phần Kosher, và rượu nho và nước nho nên được chuẩn bị theo phương pháp tôn giáo.
Cả Halal và Kosher đều cho phép tiêu thụ thịt và sữa, nhưng Kosher đặc biệt cấm kết hợp cả hai trong một món ăn.
Ăn thịt lợn bị cấm bởi cả hai tiêu chuẩn. Máu không phù hợp để tiêu thụ theo cả hai tiêu chuẩn, nhưng tiêu chuẩn Kosher còn nghiêm cấm việc tiêu thụ dây thần kinh tọa và một số loại mỡ động vật. Hơn nữa, tiêu chuẩn Kosher còn yêu cầu con vật phải chết một cách không đau đớn và nhanh chóng và máu phải được rút hoàn toàn khỏi cơ thể động vật bằng cách treo con vật hoặc chế biến thịt bằng muối.
Halal yêu cầu các dụng cụ nhà bếp được sử dụng để chuẩn bị thực phẩm phải là Halal. Tuy nhiên, nếu chúng được sử dụng để chuẩn bị thức ăn không Halal, chúng có thể được sử dụng lại miễn là chúng được khử trùng hoàn toàn theo luật của nó. Đối với người Do Thái, dụng cụ nhà bếp đã được sử dụng để chuẩn bị cả thịt và sữa được coi là ô uế và không bao giờ nên được sử dụng để chuẩn bị thức ăn Kosher một lần nữa.
Với hai tiêu chuẩn chất lượng này, bạn có thể yên tâm tìm hiểu và thưởng thức các món ăn ngon với sự đảm bảo về chất lượng mà Nhà Hàng NHONHO mang lại.
