Thực dưỡng Ohsawa, hay còn được gọi là ăn chay thực dưỡng, là một phương pháp ăn uống được biết đến nhiều hơn. Phương pháp này sử dụng gạo lứt và các loại thực phẩm cân bằng âm dương. Thực hiện chế độ ăn này lâu dài có thể giúp ngăn ngừa nhiều bệnh tật, giữ tinh thần thoải mái và minh mẫn.
Mục lục
Thực dưỡng Ohsawa là gì?
Thực dưỡng Ohsawa, hay còn gọi là ăn chay thực dưỡng, là phương pháp ăn uống sử dụng gạo lứt và một số loại rau củ để cân bằng yếu tố âm dương. Đây là một phương pháp ăn uống không đơn giản và không dễ thực hiện. Tuy nhiên, nếu kiên trì, bạn sẽ có một sức khỏe dẻo dai và một trí óc minh mẫn. Để áp dụng chế độ ăn thực dưỡng này, bạn cần tuân theo các nguyên tắc và điều kiện nhất định.
Nguyên tắc khi áp dụng thực dưỡng
Để ăn thực dưỡng đúng cách, trước hết bạn cần nắm vững những nguyên tắc cơ bản sau. Trong bữa ăn thực dưỡng Ohsawa, 50 – 60% là ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, gạo lứt, 25 – 30% là đậu, 10 – 15% là đạm thực vật và 5% là súp rau và một ít đồ ngọt tráng miệng.
Các loại thực phẩm để ăn thực dưỡng được chế biến đơn giản như hấp, luộc, các loại rau củ quả được trồng tự nhiên, không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật. Nên chọn thực phẩm theo mùa. Trong trường hợp bạn có bệnh và cần điều chỉnh chế độ ăn uống phù hợp, hãy tìm hiểu và nhờ sự tư vấn của các chuyên gia dinh dưỡng để áp dụng chế độ thực dưỡng hợp lý.
Lợi ích của việc ăn thực dưỡng Ohsawa
Thực dưỡng giúp hình thành thói quen ăn chậm, nhai kỹ thay vì ăn nhanh và nhai không kỹ. Thói quen này giúp giảm áp lực cho dạ dày và cơ thể có thể hấp thụ tối đa dinh dưỡng từ thực phẩm để tạo năng lượng làm việc. Đây là lợi ích đáng chú ý mà chế độ ăn thực dưỡng mang lại.
Thực dưỡng là phương pháp hỗ trợ phòng chống các bệnh mãn tính như béo phì, cao huyết áp, tiểu đường. Ngoài ra, sau khi áp dụng chế độ ăn thực dưỡng, nhiều người cảm thấy ngủ ngon hơn, giảm căng thẳng và mệt mỏi. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những người ăn thực dưỡng có lối sống tích cực và hạnh phúc hơn.
Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe, bạn cần bổ sung đủ chất dinh dưỡng khác trong khi tiêu thụ gạo lứt và rau củ làm món chính. Điều này giúp tránh thiếu chất và nguy cơ suy nhược cơ thể. Hãy tuân thủ các nguyên tắc và đảm bảo cung cấp đủ các nhóm chất cần thiết cho cơ thể khi áp dụng chế độ ăn thực dưỡng.
Các món ăn trong chế độ thực dưỡng Ohsawa
Các loại ngũ cốc (50 – 60%)
Ngũ cốc nguyên hạt bao gồm yến mạch, kiều mạch, diêm mạch, gạo lứt, hạt kê,… Để áp dụng chế độ ăn thực dưỡng đúng cách, bạn cần sử dụng thực phẩm nguyên cám. Không ăn tinh bột trắng như gạo trắng, bánh mì, bún, phở,… Ngoài ra, bạn có thể ăn khoai lang, bột sắn dây… đều là những thực phẩm giàu tinh bột, có thể thay thế gạo trắng.
Các loại rau củ (25 – 30%)
Các loại củ như cà rốt, củ sen, củ cải đỏ, khoai lang, củ cải trắng,… đều rất tốt cho hệ tiêu hóa. Các loại rau như bông cải xanh, bắp cải, hành tây, bí đỏ,… là nguồn thực phẩm tốt cho lá lách và dạ dày. Các loại rau như cà tím, cà chua, ớt chuông, khoai tây, nấm,… cũng được khuyến khích trong chế độ thực dưỡng vì giảm cholesterol xấu và tốt cho sức khỏe.
Các loại đậu (10 – 15%)
Trong các loại đậu có rất nhiều protein cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Bạn có thể bổ sung các thực phẩm làm từ đậu nành giúp cung cấp canxi và đạm cho cơ thể.
Súp rau củ (5%)
Theo phương pháp thực dưỡng, bạn nên ăn một bát súp miso trước bữa ăn. Súp miso làm từ đậu nành lên men tự nhiên chứa vi khuẩn có lợi cho đường ruột và một số chất chống ung thư. Bạn có thể kết hợp súp miso với các loại ngũ cốc, đậu và hải sản. Để chuẩn bị, hòa 1 muỗng cà phê súp miso vào mỗi chén súp và thêm gia vị theo khẩu vị.
Các loại thực phẩm khác
Ngoài các loại thực phẩm đã liệt kê, bạn nên bổ sung các ngũ cốc nguyên hạt như óc chó, hạnh nhân, hạt điều,… Chúng chứa axit béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe tim mạch. Bên cạnh đó, nên ăn các loại trái cây tươi và quả mọng như dâu tây, việt quất, nho, táo,… chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe.
Theo quan điểm khoa học, chế độ ăn thực dưỡng Ohsawa bao gồm ngũ cốc nguyên hạt và rau củ quả, có khả năng ngăn ngừa ung thư và tốt cho sức khỏe. Phương pháp này cũng hạn chế lượng thịt đỏ, góp phần phòng ngừa nhiều loại bệnh. Tuy nhiên, hãy tìm hiểu kỹ nguyên tắc và hiểu rõ tình trạng sức khỏe của bản thân để tránh thiếu dinh dưỡng và ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Cao Hiếu
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
