Đường Manto, hay còn được gọi là Đường Maltose, là một loại đường được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và dược phẩm. Với tính chất dễ tiêu hóa và khả năng hấp thụ nhanh chóng như glucose, Đường Manto có thể cung cấp thêm năng lượng cho người dùng. Hãy cùng tìm hiểu thêm về Đường Manto và các công dụng của nó.
Đường Manto là gì?
Đường Manto là một loại đường được tạo thành từ hai phân tử glucô nối lại với nhau. Để chuyển đổi tinh bột thành đường Manto, người ta cắt mạch tinh bột thành từng cặp phân tử glucô thông qua quá trình lên men. Kết quả là chúng ta có được đường Manto có chứa nhiều glucose.
Trong thành phần của đường Manto, chúng ta cũng có thể tìm thấy tinh bột, chất béo, chất protit, sacaroza, các men amylaza, mantaza, và các loại vitamin B, C, lexitin. Đường Manto cũng thường được sử dụng trong việc chế biến kẹo mạ, với thành phần glucoza, sacaroza, axit lactic, axit photphoric và canxi, cùng một ít chất protit.
Maltodextrin – Phụ gia thực phẩm và dược phẩm
Maltodextrin, hay còn gọi là Bột Maltodaextrin, cũng là một loại tinh bột được sử dụng làm phụ gia trong ngành thực phẩm và dược phẩm. Maltodextrin có khả năng tiêu hóa dễ dàng và được hấp thụ nhanh chóng như glucose, do đó nó có thể cung cấp thêm năng lượng cho người dùng. Maltodextrin được sản xuất từ các nguồn nguyên liệu như bột bắp, sắn, khoai, lúa mì, và nhiều loại khác.
Công dụng của Đường Manto và Maltodextrin
- Tạo độ ngọt và độ dẻo cho kem: Đường Manto được sử dụng để tạo độ ngọt và độ dẻo cho kem.
- Sản xuất cà phê hòa tan: Đường Maltodextrin được sử dụng trong quá trình sản xuất cà phê hòa tan để tăng cường hương vị và độ ngọt.
- Chất bổ sung dinh dưỡng: Maltodextrin là thành phần chính trong một số loại thực phẩm chức năng và bột dinh dưỡng.
- Chất bọc màng: Maltodextrin được sử dụng để tạo màng mỏng dễ tan và tự hủy, thích hợp cho việc bọc kẹo và trái cây để bảo quản.
- Chất độn và tạo viên: Maltodextrin được sử dụng như một chất độn và tạo viên trong công nghiệp sản xuất đồ uống, đặc biệt là đồ uống cho trẻ em và vận động viên thể thao.
- Công dụng khác: Maltodextrin cũng được sử dụng để làm kẹo gum mềm, chất trợ sấy, chất giữ hương, yếu tố tạo hình, và còn nhiều ứng dụng khác nữa trong công nghiệp sản xuất thực phẩm và dược phẩm.
Đường Manto và Maltodextrin là những thành phần hữu ích và an toàn cho người dùng. Với tính chất dễ tiêu hóa và khả năng cung cấp thêm năng lượng, chúng có thể được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm và dược phẩm khác nhau.
