Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm lưỡi bò luộc một cách ngon lành, đảm bảo không hề có mùi hôi, và thịt bò vẫn giữ độ mềm mịn như lụa. Món ăn này không chỉ thơm phức mà còn rất hấp dẫn. Hãy mau tìm hiểu công thức đơn giản dưới đây để có được một bữa ăn ngon lành nhé!
Chọn lưỡi bò tươi ngon
Để có món lưỡi bò luộc ngon nhất, trước tiên bạn cần chọn nguyên liệu tươi ngon và hấp dẫn. Nên mua lưỡi bò vào buổi sáng và nếu có thể, mua ở nơi bán chuyên lưỡi bò. Lưỡi bò có tuổi thọ ngắn, nên tránh mua ở các cửa hàng bán lưỡi bò đã đông lạnh vì hương vị sẽ không tốt.
Người có kinh nghiệm khuyên chúng ta nên chọn lưỡi bò nhỏ, không nên chọn quá to, cân nặng khoảng 1,4kg là tốt nhất.
Lưỡi bò có cả phần gân, xương và mỡ ở cuống. Tất cả đều có thể nấu hoặc luộc chung và đều thơm ngon. Tuy nhiên, nếu bạn không thích, có thể yêu cầu bỏ bớt phần này.
Sơ chế lưỡi bò trước khi luộc
Để làm sạch lưỡi bò và khử mùi hôi, bạn cần làm theo các bước sau:
-
Đầu tiên, cho lưỡi bò vào chậu rửa sạch và chà kỹ dưới vòi nước lạnh. Hãy chà sạch để lưỡi không còn bẩn hay máu.
-
Sau đó, ngâm lưỡi bò trong nước lạnh khoảng 1-2 tiếng và thay nước thường xuyên khi thấy nước chuyển đục. Nếu bạn mua lưỡi bò từ cửa hàng đảm bảo vệ sinh, bạn có thể rút ngắn thời gian sơ chế nhưng vẫn cần rửa lại một lần nữa.
Công đoạn luộc lưỡi bò
Sau khi đã làm sạch bề ngoài, chúng ta sẽ tiến hành luộc lưỡi bò.
-
Chuẩn bị nước để luộc: cho nước lạnh vào nồi và gắp các loại rau củ như hành tây, nguyệt quế, hạt tiêu và ớt xanh. Nếu thích, bạn có thể thêm hương thảo và tỏi để tăng hương vị.
-
Đun sôi nước rồi cho lưỡi bò vào và đun với lửa lớn. Sau đó, hạ nhỏ lửa và đun liu riu. Hãy đảm bảo lưỡi bò ngập hoàn toàn trong nước.
-
Đun đến khi lưỡi bò mềm. Bạn có thể kiểm tra bằng cách xuyên qua lưỡi bò bằng đũa hoặc tăm, nếu thấy thịt chín, lưỡi bò đã sẵn sàng. Điều này sẽ mất khoảng từ 50 phút đến 1 tiếng với 0,5kg lưỡi bò.
-
Nếu sử dụng nồi áp suất, đun cho đến khi hơi nước bắt đầu thoát ra. Sau đó, hạ bớt lửa và đun thêm từ 10-15 phút. Tiếp theo, bạn có thể chuyển lưỡi bò sang nồi thường để hoàn thành quá trình luộc.
-
Khi lưỡi bò đã chín, hãy đặt lưỡi bò lên đĩa. Chờ lưỡi bò nguội một chút, sau đó dùng dao hoặc kéo bóc lớp vỏ màu trắng bên ngoài theo chiều dọc của lưỡi. Sau đó, lột bỏ lớp vỏ này bằng ngón tay.
-
Tiếp theo, bạn có thể cắt lưỡi bò thành từng miếng vừa ăn. Nếu muốn, bạn có thể làm nước sốt xì dầu ớt tỏi để chấm lưỡi bò. Hoặc bạn có thể đặt thịt lên vỉ nướng để tạo ra một món lưỡi bò thơm phức hơn.
-
Nếu không ăn hết, bạn có thể đặt lưỡi bò vào hộp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 5 ngày.
Tạm kết
Vậy là bạn đã biết cách luộc lưỡi bò một cách đúng chuẩn, không có mùi hôi tanh. Món ăn này có hương vị thơm phức, mềm mịn và đậm đà. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mùi hành tây tươi ngon và vị cay cay của tiêu… một trải nghiệm thật tuyệt vời! Đừng quên theo dõi chuyên mục “Món ăn mỗi ngày” để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc bạn thành công!
