Mục lục
Bánh chưng là món bánh truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết ở Việt Nam. Để những chiếc bánh sau khi luộc có màu xanh tự nhiên và ngon lành, không phải ai cũng có thể làm được. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với bạn những kinh nghiệm và bí quyết để luộc bánh chưng xanh tươi đón Tết thêm phần may mắn và trọn vẹn.
1. Sử dụng nồi tôn để nấu bánh chưng xanh tự nhiên
Nồi tôn có khả năng tạo môi trường kiềm, do đó hãy sử dụng nồi tôn để nấu bánh chưng. Môi trường kiềm giúp giữ được màu xanh của lá đồng, tạo cho bánh một màu xanh tự nhiên.
2. Gói bánh bằng lá đồng
Cách chọn lá đồng và cách gói đều ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của bánh chưng. Chọn lá đồng vừa phải, không quá to và không quá nhỏ. Lá đồng nên màu xanh đậm, lá bóng và cuống nhỏ.
Sau khi mua lá đồng về, hãy rửa sạch từng lá qua nhiều nước và lau khô bằng khăn sạch. Trước khi gói bánh, hãy chần lá qua nước sôi để diệt mầm nấm mốc, sau đó lại lau sạch lần nữa để ráo nước. Số lượng lá gói bánh tùy thuộc vào thời tiết, thông thường người ta sử dụng 4 lá để gói bánh.
3. Ngâm nếp bằng nước tro
Theo kinh nghiệm dân gian, ngâm nếp với nước tro giúp làm tăng độ kiềm của nếp, từ đó bánh có màu trong hơn và màu xanh ngọc bích đẹp mắt. Dù ngâm với tro, bánh chưng vẫn giữ được hương vị và mùi thơm tự nhiên.
4. Sử dụng thuốc tiêu NaHCO3 để giữ màu xanh của vỏ bánh chưng
Khi nấu bánh, thêm một ít thuốc tiêu NaHCO3 vào nồi để vỏ bánh giữ được màu xanh.
5. Ngâm nếp với nước lá riềng
Khi ngâm nếp với nước tro, bạn cũng có thể trộn nếp với nước lá riềng để bánh có màu xanh tự nhiên và hương thơm đặc trưng của lá riềng. Ngâm nếp trong nước lá riềng ít nhất 3 tiếng.
6. Sử dụng nước chanh hoặc nước dừa để tạo màu xanh
Ngoài nước tro, nước chanh cũng có tính kiềm và giúp bánh chín nhanh hơn, đồng thời tạo màu xanh tự nhiên hấp dẫn. Bạn cũng có thể ngâm nếp với nước lá dừa để tạo màu xanh cho bánh.
7. Kỹ thuật nấu bánh
Kỹ thuật nấu bánh chưng cũng rất quan trọng. Hãy dùng những lá đồng nhỏ rách để lót đáy và thành nồi để bánh không bị cháy. Màu xanh của lá đồng tạo màu cho nước luộc và bánh. Khi xếp bánh vào luộc, hãy nén nhẹ nhàng để bánh không nở bục. Khi bánh luộc được một nửa thời gian, hãy vớt bánh ra rửa qua nước lạnh, thay nước toàn bộ nồi bánh và nấu tiếp để bánh có màu xanh rền và thơm ngon hơn.
Với những bí quyết này, hy vọng bạn sẽ luộc được những chiếc bánh chưng xanh tươi ngon lành cho dịp Tết thêm may mắn và thịnh vượng. Chúc bạn có một mùa Tết tràn đầy niềm vui và an lành!
Nguồn ảnh: laxgonow.com và phache.com.vn.
