Bún bò Huế, hay còn được gọi là Beef Soup of Hue trong tiếng Anh, không chỉ là một món đặc sản của xứ Huế mộng mơ mà còn là món ăn đặc biệt của ẩm thực Việt Nam. Với sự kết hợp tuyệt vời giữa nước dùng đậm đà, chút cay nồng của sa tế và hương vị đặc biệt của mắm ruốc, Bún bò Huế mang đến một hương vị ngon khó cưỡng cho thực khách ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Người ta kể về nguồn gốc của Bún bò Huế
Có nhiều câu chuyện xoay quanh nguồn gốc của món ăn đặc biệt này. Có người nói rằng Bún bò Huế bắt nguồn từ làng bún Vân Cù xa xưa – nơi được coi là “cái nôi” của sợi bún Huế dai ngon và đặc trưng. Sử sách cũng ghi lại rằng Bún bò Huế đã từng xuất hiện trên những bàn ăn cung đình từ thời xưa, và từ đó đã lan rộng đến khắp nơi trong thành phố cổ Huế.
Nghề làm bún ở Huế
Khi nhắc đến Bún bò Huế, không thể không nhắc đến nghề làm bún ở Huế. Cô Bún, người được coi là thủy tổ của ngành làm bún tại Vân Cù, là làng bún nổi tiếng và xa xưa của Huế.
Theo truyền thuyết, khi những người Đàng Ngoài theo chân chúa Nguyễn Hoàng nam tiến lập nghiệp, một nhóm người đến định cư trong vùng những tháp Chăm cổ xưa đã đổ nát. Vùng này sau này được gọi là làng Cổ Tháp, nằm trong huyện Hương Điền, tỉnh Thừa Thiên – Huế. Trong khi mọi người chuyên sống bằng nghề canh tác làm ruộng, có một thiếu nữ đã sáng chế ra nghề làm bún.
Tuy nhiên, trong một thời gian, dân trong vùng bắt đầu trải qua mất mùa kéo dài 3 năm và có người xấu tung tin rằng, mất mùa là do thần linh trừng phạt vì Cô Bún đã lạm dụng gạo – hạt ngọc của trời – để ngâm, chà, xát và nghiến nhuyễn ra để làm bún.
Vì vậy, Cô Bún buộc phải đối mặt với việc bỏ nghề hoặc bị trục xuất khỏi làng. Tuy nhiên, Cô Bún quyết định sống chết với nghề và chấp nhận ra đi.
Năm thanh niên mạnh nhất trong làng đã cùng Cô Bún mang theo cái cối đá để làm bún và họ lưu thông về hướng Đông dọc theo sông Bồ. Đến một điểm nào đó, người trai thứ năm khuỵu xuống với cái cối đá trên vai, và đó chính là làng Vân Cù ngày nay.
Tại đây, Bà Bún đã lập nghiệp và truyền nghề làm bún cho đến ngày nay. Từ những sợi bún, thêm nước dùng, thịt, chả, rau sống… của dân gian đã tạo thành món Bún bò Huế thơm ngon và hấp dẫn.
Với hương vị đặc trưng và câu chuyện lịch sử đáng ngưỡng mộ, Bún bò Huế không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một biểu tượng của xứ Huế và ẩm thực Việt Nam. Hãy thưởng thức món ngon này và trải nghiệm sự phong phú của ẩm thực Huế.
