Món mèo xào rau má là một món ăn đặc sản từ vùng quê Thái Bình, được nhiều nhà hàng và mâm cỗ ưa chuộng. Hương vị ngọt của thịt mèo cùng vị mát của rau má tạo nên một trải nghiệm thú vị cho vị giác. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ngon này tại nhà mà không lo mất đi hương vị đặc trưng. Hãy cùng nhau khám phá công thức chi tiết dưới đây.
Mục lục
Món thịt mèo xào rau má – đặc sản Thái Bình (Ảnh sưu tầm)
Giá trị dinh dưỡng của món mèo xào rau má
Món thịt mèo xào rau má chứa rất nhiều dinh dưỡng, được xem như một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Thịt mèo có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với thịt chó hay thịt bò. Ngoài ra, trong thịt mèo còn có hơn 20 loại axit amin có lợi cho cơ thể. Đặc tính linh hoạt và hoạt động nhiều khiến thịt mèo có ít mỡ nhưng chứa nhiều kẽm, canxi và vitamin A. Mỗi 100g thịt mèo cung cấp gần 300 calo.
Rau má là một loại thực phẩm mát, giúp giải nhiệt và chứa nhiều dinh dưỡng như vitamin C, vitamin A, sắt, canxi, chất xơ, kali và chất chống oxy hóa. Mỗi 100g rau má cung cấp 40 calo.
Kết hợp giữa thịt mèo và rau má mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
- Bồi bổ cơ thể, cải thiện sức khỏe và thể trạng
- Tăng cường thị lực do thịt mèo chứa nhiều vitamin A
- Chữa suy nhược thần kinh
- Giải độc và thanh nhiệt cơ thể do tính hàn của cả thịt mèo và rau má
- Trị táo bón, ăn không tiêu
- Hỗ trợ trong điều trị viêm dạ dày và các bệnh về đại tràng
Món mèo xào rau má không chỉ có hương vị đậm đà và dinh dưỡng phong phú, mà còn thường được phục vụ trong nhà hàng. Nhưng bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này tại nhà và điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình.
Cách chế biến món thịt mèo xào rau má
Nguyên liệu
- 500g thịt mèo (thịt thăn, vai, đùi)
- 300g rau má
- 3 nhánh sả
- 3 quả ớt
- 1 củ gừng
- 50g bơ thực vật
- Gia vị theo khẩu vị
Sơ chế nguyên liệu
- Thái lát sả, ớt; giã nát gừng
- Rửa sạch thịt mèo và cạo bỏ phần cháy để không bị đắng. Sau đó, thái mỏng.
- Rửa sạch rau má, cắt khúc dài 5cm cho dễ ăn.
Chế biến món thịt mèo xào rau má
- Cho thịt mèo đã rửa sạch vào tô lớn, sau đó cho phần sả, gừng, ớt và các gia vị khác (nước mắm, mì chính, bột nêm, mắm tôm) vào tô. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng và cho bơ vào để chảy (bơ sẽ tạo ra hương vị đặc trưng cho món xào).
- Sau khi bơ tan, cho sả, gừng, ớt còn lại vào chảo và đảo đều cho đến khi thơm. Tiếp theo, cho thịt mèo vào và đảo liên tục để thịt chín đều. Khi thịt đã săn lại, thêm một thìa rượu trắng vào chảo.
- Cuối cùng, cho rau má vào đảo qua để rau chín tái và tắt bếp (để rau không quá chín để giữ độ giòn ngọt).
Cho rau má vào đảo qua cho rau chín tái và tắt bếp (Ảnh sưu tầm)
Món thịt mèo xào rau má đã sẵn sàng với hương vị ngọt mềm của thịt mèo, độ giòn ngọt của rau má, mùi thơm của bơ và các gia vị kèm theo. Món ăn này sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, do tính hàn của cả thịt mèo và rau má, không phải ai cũng phù hợp với món này.
Những ai không nên ăn thịt mèo xào rau má?
Có vài nhóm người không nên thưởng thức món thịt mèo xào rau má:
-
Người bị bệnh gout: Thịt mèo có hàm lượng chất đạm cao hơn so với thịt bò và chó. Do đó, người bị bệnh gout nên tránh ăn thịt mèo vì lượng chất đạm cao gây tăng acid uric trong cơ thể, gây trở ngại cho sức khỏe.
-
Người bị lạnh bụng và phụ nữ mang bầu: Cả thịt mèo và rau má đều có tính hàn, vì vậy người bị lạnh bụng và phụ nữ mang bầu nên tránh ăn món này để không gây ra các vấn đề như lạnh bụng, tiêu chảy, ảnh hưởng đến sức khỏe của thai nhi.
Ngoài ra, không nên kết hợp thịt mèo với một số loại thịt như ba ba, rùa, chó vì có thể gây khó tiêu, tích nhiệt và tả lỵ.
Bà bầu và người bị gút không nên ăn thịt mèo xào rau má (Ảnh sưu tầm)
Món thịt mèo xào rau má là một món ăn đặc sản đầy giá trị dinh dưỡng với hương vị đậm đà và đặc trưng kích thích vị giác. Tuy nhiên, hãy chú ý các yếu tố trên để bữa ăn không ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.
