Thịt chó không chỉ chứa nhiều chất đạm mà còn rất ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều để tránh gây bệnh xương khớp. Để thưởng thức hết mùi vị tuyệt vời, công đoạn ướp là rất quan trọng. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu đến bạn 2 cách ướp thịt chó xào lăn ngon miệng.
Cách Ướp Thịt Chó Xào Lăn Truyền Thống
Để có bữa tiệc thịt chó ngon miệng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt chó thui: 1,500 kg.
- Tiết loãng: 0,050 kg.
- Tương: 0,050 kg.
- Mẻ: 0,050 kg (2 thìa to).
- Riềng: 0,100 kg.
- Mỡ nước: 0,150 kg.
- Nước mắm: 0,020 l.
- Mắm tôm: 0,050 l (chai nhỏ).
- Mì chính: 0,010 kg.
- Hành, tỏi khô: 0,050 kg.
- Sả: 5 củ, rau húng chó, rau ngổ.
Các bước ướp thịt chó xào lăn truyền thống:
- Bóc vỏ hành tỏi, đập dập riềng, giã nhỏ sả và lấy nước.
- Thái thịt chó thành miếng to bản, ướp với mắm tôm, nước mắm, mẻ, tương, riềng, và sả trong ít nhất 20 phút.
- Phi thơm hành tỏi, sau đó xào thịt cháy sánh. Khi thịt gần chín, thêm ít tiết loãng và đảo đều cho thịt chín. Nêm nếm vừa ăn và trình bày thịt chó xào lăn cùng rau ngổ và húng chó.
Món thịt chó xào lăn này yêu cầu đĩa thịt khô, không nước, thịt chín vừa, không dai, có mùi thơm đặc trưng và vị vừa ăn.
Cách Ướp Thịt Chó Xào Lăn Miền Tây
Thịt chó xào lăn là món mồi nhắm rượu của dân miền Tây, đúng điệu miền Tây mà không lẫn lộn mùi vị khi nấu chín.
Cách ướp thịt chó miền Tây:
- Chặt thịt chó thành miếng vừa ăn, ướp với tương đen xay nhuyễn, đậu phộng rang giã nhỏ, nước cốt dừa và các gia vị khác, nhất là sả. Sả được chế biến nguyên cây, rửa sạch, đập dập và ướp chung với thịt chó.
- Ướp thịt khoảng 45 phút để thịt ngấm gia vị. Sau đó, nấu thịt trong một nồi lửa vừa, không cần thêm nước. Khi thịt chín, tát bếp để tránh thịt quá khô và giữ được vị ngon tự nhiên của thịt chó xào lăn miền Tây.
Món ngon này thường được ăn kèm với tương xay pha với nước cốt dừa và đậu phộng, không sử dụng mắm nêm như các món thịt chó miền Bắc. Thịt chó xào lăn miền Tây có hương vị béo ngậy của nước cốt dừa, hương thơm của đậu phộng rang, sả, và vị ngọt thơm của thịt chó. Tất cả tạo thành một món ngon hấp dẫn không chỉ ngon miệng mà còn mê hoặc tận hưởng.
Với 2 cách ướp thịt chó xào lăn trên đây, bạn đã có thêm lựa chọn để chế biến món ngon cho gia đình khi có thời gian rảnh rỗi. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thử làm thịt chó nướng vô cùng hấp dẫn để thay thế món thịt chó xào lăn. Chúc bạn thành công và món ăn thật ngon miệng!
Đăng bởi: Khám Phòng
