Nghe có vẻ khó làm món cơm gà Hải Nam nhưng đừng lo, hôm nay tôi sẽ chia sẻ với bạn công thức mới lạ để làm món ăn này ngon tuyệt vời. Bạn hãy thử nấu một bữa cơm gà Hải Nam cho cả nhà thưởng thức nhé!
Mục lục
Nguồn gốc của cơm gà Hải Nam
Cơm gà Hải Nam có nguồn gốc từ Trung Quốc và đã trở thành một món ăn phổ biến ở nhiều nước Đông Nam Á như Singapore, Malaysia và Thái Lan. Tên gọi của món ăn này xuất phát từ tỉnh Hải Nam và được cộng đồng Hoa kiều quảng bá rộng rãi. Tại Singapore, cơm gà Hải Nam được xem như một món quốc thực và thường được phục vụ tại các sự kiện quốc tế.
Chọn gà tươi ngon để chế biến
Để có món ăn ngon, bạn nên chọn gà tươi sống và mổ sạch. Nếu không thể mua gà tươi sống, hãy chọn gà đã được làm sẵn nhưng đảm bảo có nguồn gốc rõ ràng, da gà sáng và không có vết thâm tím. Thịt gà nên có mùi thơm và không chảy nước khi lấy tay ấn vào.
Cách làm cơm gà Hải Nam
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg thịt gà
- 500g gạo tẻ
- 1 củ gừng cỡ lớn
- 1 củ hành tây
- 5 nhánh hành lá
- 1 ít ngò (rau mùi)
- 2 quả dưa chuột (dưa leo)
- 3 tép tỏi
- 2 quả ớt sừng
- 50g đường phèn
- 1 muỗng canh bột nghệ
- Gia vị: Đường, nước mắm, nước tương, dầu hào, muối, hạt nêm
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lọc mỡ gà riêng ra bát, chặt bỏ chân và đầu gà, rồi chà xát toàn thân gà với muối và rửa lại gà với nước sạch.
- Gạo vo với nước cho sạch và ráo nước.
- Bóc vỏ hành tây, bổ làm tứ, và cắt hành lá ra từng nhánh.
- Cạo vỏ gừng, rửa sạch, thái lát mỏng và băm nhỏ.
- Rửa sạch hành lá và thắt lại thành một bó.
- Gọt vỏ dưa leo và thái miếng vừa ăn. Thái nhỏ ớt sừng.
Bước 2: Luộc gà
- Cho 3 lít nước vào nồi, thêm hành tây, gừng, đầu hành, hạt nêm, đường phèn, bột nghệ và khuấy đều.
- Đun sôi nồi nước và luộc gà với lửa lớn.
- Hạ lửa liu riu và luộc tiếp trong 10 phút, sau đó tắt bếp và ngâm gà trong 5 phút nữa.
- Sau đó, vớt gà ra và thả vào tô nước đá để da gà được săn lại và giòn ngon hơn.
Bước 3: Nấu cơm
- Rán mỡ gà để lấy phần nước mỡ và bỏ tóp mỡ.
- Cho gạo vào chảo và đảo đều cho gạo có mùi thơm và khô lại.
- Đổ gạo vào nồi cơm điện và thêm 500ml nước luộc gà, khuấy đều và nấu khoảng 25 phút cho cơm chín.
Bước 4: Làm nước chấm
Có 2 cách làm nước chấm để ăn kèm với cơm gà Hải Nam:
Cách 1
- Cho muối, đường, bột ngọt, hành lá và gừng vào bát.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo và đun cho dầu sôi.
- Đổ dầu vào bát hỗn hợp gia vị và khuấy đều.
Cách 2
- Xay nhuyễn gừng, tỏi và ớt sừng.
- Thêm nước tương, dầu hào và nước luộc gà vào bát, trộn đều.
Hoàn thành và thưởng thức
- Chặt miếng thịt gà và xếp lên đĩa.
- Xới cơm vào bát và úp ngược lên đĩa gà.
- Bày dưa leo lên đĩa để ăn kèm.
- Rưới nước sốt lên gà và trộn với cơm hoặc dùng nước chấm cay cay mặn để chấm gà.
- Thưởng thức món cơm gà Hải Nam thơm ngon cùng gia đình và bạn bè.
Bạn cũng có thể thay đổi cách chế biến và ăn kèm với các thành phần khác như trứng luộc, gan gà, đậu phụ cứng và cải làn. Ngoài ra, bạn cũng có thể lấy phần thịt gà để ăn với cơm thay vì chặt miếng.
