Một món cháo ấm áp, ngon miệng là cháo vịt đậu xanh. Được biết đến với vị cháo thơm ngon kết hợp với thịt vịt mềm ngọt và đậu xanh mềm ngọt bùi, bát cháo vịt đậu xanh thực sự là lựa chọn hấp dẫn cho bữa ăn của bạn. Khi còn nóng hổi, bạn có thể thêm một dĩa gỏi kèm theo chút nước mắm gừng để tăng thêm hương vị. Món này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp để bồi bổ sức khỏe. Để nấu món cháo vịt thơm ngon không hôi, hãy theo bí quyết dưới đây của chúng tôi.
Nguyên liệu
- 1/2 con vịt
- 1/2 chén gạo
- 1/3 chén đậu xanh
- 1/2 cái bắp cải
- 1/2 củ cà rốt
- Đậu phộng rang
- Hành phi
- 1 củ gừng
- Chanh, ớt
- Rau càng cua, rau răm, hành lá, ngò rí
- Gia vị
Cách nấu
- Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Cho gạo vào chảo với một ít dầu ăn, rang vàng đều.
- Trước khi ninh, chà muối, rượu và gừng lên vịt, để trong vòng 5 phút. Sau đó, rửa lại để sạch và chặt đôi.
- Cho vịt vào nồi cùng với 2 lít nước, mấy lát gừng và củ hành tím, đun sôi. Vớt bọt và hạ lửa vừa, thêm gạo và đậu xanh vào nồi, nêm thêm gia vị như bột canh, bột ngọt và hạt nêm.
- Đun khoảng 30 phút cho vịt mềm. Sau đó, vớt vịt ra và tiếp tục ninh cháo thêm 10 phút, nêm thêm một ít nước mắm rồi tắt bếp.
- Thái mỏng bắp cải và ngâm trong nước muối rồi rửa lại và để ráo. Gọt vỏ cà rốt và dùng dao bào thành sợi. Rửa sạch rau càng cua, rau răm, hành lá và ngò rí để ráo.
- Trộn đều rau răm, rau càng cua, bắp cải và cà rốt trong một thau rồi thêm nước trộn gỏi vào và khuấy đều.
- Nước trộn gỏi bao gồm: nước cốt chanh, đường, nước mắm, tỏi, ớt băm nhuyễn. Trộn đều tất cả các thành phần.
- Chuẩn bị nước mắm gừng bằng cách cho gừng đã gọt vỏ, ớt, đường vào thố và khuấy đều với nước sôi và nước mắm.
- Để vịt nguội, sau đó chặt miếng và bày ra đĩa.
- Múc cháo ra tô, thêm hành, ngò, hành phi và tiêu xay. Gỏi cho vào đĩa và thêm ít đậu phộng rang.
Chúc bạn thành công với món cháo vịt đậu xanh thơm ngon!
Theo LÊ HIỀN (Dân Việt)
