Làm Tương Ớt Nguyên Chất Tại Nhà - Thơm Ngon Đơn Giản

Nếu bạn là một tín đồ của các món nướng hay chiên, rán, chắc chắn bạn không thể bỏ qua vị thơm thơm, cay cay của tương ớt đi ăn kèm. Tương ớt là một thành phần quan trọng trong các bữa cơm Việt và các món ăn ở nước ta. Tuy nhiên, việc tìm một chai tương ớt sạch và chất lượng là khá khó khăn với các chị em phụ nữ dù đã rất cẩn trọng với an toàn thực phẩm.

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình, bạn có thể tự làm tương ớt nguyên chất tại nhà. Tương ớt nhà làm của bạn sẽ thật ngon, sạch, lâu hơn, có màu sắc đẹp, đảm bảo vệ sinh và không chứa chất bảo quản.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Ớt tươi: Khoảng 500 gram (nửa cân ớt tươi chín tốt). Chọn ớt chỉ thiên – vừa cay và không quá cay. Tránh chọn loại ớt không cay như ớt chuông hay ớt ngọt. Nên lựa chọn ớt vừa tầm, chín đều, không bị ố hay sâu bệnh.
Cà chua: 2 quả. Chọn cà chua chín đều để tạo màu sắc đẹp. Cà chua chín cây càng tốt.
Tỏi: Khoảng 2 củ tỏi lớn (khoảng 50 gram). Chọn tỏi ta, tép nhỏ và có nhiều nước.
Các loại gia vị khác: đường, muối, giấm gạo, bột năng.

Thực hiện làm tương ớt tại nhà:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Rửa sạch ớt tươi, bỏ cuống và rửa lại với nước muối.
Rửa sạch cà chua và thái theo hình múi cau.
Thái nhỏ tỏi và các nguyên liệu khác. Lưu ý không đập tỏi quá mức để không mất nước tỏi.

Bước 2: Xay các nguyên liệu chung với nhau:

Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái nồi, đổ 1-2 thìa dầu ăn, cho ít tỏi băm và xào ớt, cà chua cùng các gia vị sơ qua trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra.
Cho toàn bộ phần nguyên liệu đã xào vào máy xay và xay nhuyễn. Thêm một ít nước để quá trình xay dễ dàng hơn. Lưu ý xay từng phần nhỏ để đảm bảo hỗn hợp nhuyễn với nhau mà không vón cục.
Tiếp theo, cho hỗn hợp vào cái ray để lọc bỏ phần bã và hạt cà chua, hạt ớt còn lại. Lọc như vậy giúp tương ớt đạt được độ mịn và không bị vón cục.
Sau khi lọc, đun hỗn hợp này thêm một lần nữa. Nêm nếm gia vị theo tỉ lệ: 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê giấm ăn. Kỹ trộn hỗn hợp này khoảng 10-15 phút.
Đảo đều hỗn hợp thường xuyên trong quá trình đun để tương ớt không bị khê hay cháy. Đun cho tương ớt đặc sánh.
Cuối cùng, tắt bếp và để tương ớt nguội. Đổ vào hũ và bảo quản trong tủ lạnh. Lưu ý, tương ớt không sử dụng chất bảo quản nên chỉ lưu trữ được khoảng 5-7 ngày trong tủ lạnh. Hãy làm phù hợp với nhu cầu gia đình để tránh tương còn dư gây lãng phí.