Cá rô phi là một loại cá ngọt mà thịt cá ngon và dai. Khô cá rô phi là một món ăn vặt ngon và phổ biến, có thể ăn với bia hoặc trộn gỏi. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn 4 cách làm khô cá rô phi chuẩn vị.
Mục lục
Cá rô phi là gì?
Cá rô phi là một loại cá ngọt, phổ biến ở Việt Nam và có nguồn gốc từ châu Phi. Cá rô phi có hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng, giá thành rẻ và dễ chế biến. Hiện nay, cá rô phi chủ yếu được nuôi trong trại nuôi cá và ít có trong tự nhiên.
Tìm hiểu về cá rô phi
Theo GS. TS. Nguyễn Lân Hùng, cá rô phi là tên gọi chung cho các loài cá nước ngọt phổ biến, có nguồn gốc từ châu Phi. Có khoảng 100 loài cá rô phi và các loài được nuôi phổ biến là cá rô phi vằn, rô phi xanh, rô phi đỏ và rô phi đen.
Ngày nay, cá rô phi được nuôi ở nhiều nước trên thế giới, đặc biệt là ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới, trong đó có Việt Nam. Cá rô phi có đặc điểm dễ nuôi, thịt ngon và có giá trị kinh tế cao.
Thành phần dinh dưỡng và công dụng của cá rô phi
Theo Chứng nhận hữu cơ USDA, cá rô phi chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, lipid, cholesterol, kali, vitamin D, B12, sắt, vitamin B6, magie và canxi. Cá rô phi có nhiều công dụng như tốt cho xương, não, tim mạch và giúp chống lão hóa, giảm cân và tăng cường miễn dịch.
Cách làm khô cá rô phi cập nhật 01/2024
1. Cách làm khô cá rô phi đơn giản tại nhà
Nguyên liệu:
- Cá rô phi (16 con)
- Tỏi (1 củ)
- Ớt (2 quả)
- Nước mắm (2 muỗng canh)
- Ớt bột (2 muỗng canh)
- Gia vị thông dụng (muối, bột nêm, bột ngọt)
Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon:
- Chọn cá rô phi tươi ngon có mắt trong suốt và hơi phồng lên. Thân cá không có vết thương và vẩy cá còn bám chặt vào thân cá.
- Thịt cá săn chắc khi ấn vào thân và da không có màu lạ.
- Tránh chọn cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt.
Cách làm khô cá rô phi:
- Sơ chế cá rô phi: Cạo vảy cá, chẻ đôi cá để bỏ nội tạng và rửa lại cá cho sạch.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Gọt vỏ tỏi và cắt lát ớt.
- Ướp cá: Trộn cá với tỏi, nước mắm, muối, bột ngọt, ớt bột, và gia vị thông dụng. Ướp cá trong 1 giờ.
- Phơi cá: Xếp cá ra khay lưới và phơi 2-3 ngày dưới nắng lớn.
- Thành phẩm: Cá rô phi đã khô sẵn để sử dụng.
2. Cách làm khô cá rô phi đơn giản tại nhà
Nguyên liệu:
- Cá rô phi (16 con)
- Tỏi (1 củ)
- Ớt hiểm (5 quả)
- Gia vị (nước mắm, ớt bột, muối, hạt nêm, bột ngọt)
Cách làm khô cá rô phi:
- Sơ chế cá rô phi: Cạo sạch vảy cá và chẻ đôi cá để bỏ nội tạng. Rửa lại cá cho sạch.
- Sơ chế tỏi và ớt tươi: Băm nhuyễn tỏi và cắt lát ớt.
- Ướp cá: Ướp cá với tỏi, ớt, nước mắm, hạt nêm, đường, và ớt bột. Ướp cá trong khoảng 1 giờ.
- Phơi cá: Xếp cá ra khay lưới và phơi trong 2-3 ngày dưới ánh nắng mặt trời.
- Thành phẩm: Cá rô phi đã khô sẵn để sử dụng.
3. Hướng dẫn cách làm cá rô phi phơi khô thơm nức, bảo quản lâu
Nguyên liệu:
- Cá rô phi (khoảng 1kg, 12-15 con)
- Tỏi (1 củ)
- Ớt tươi (2-3 quả)
- Gia vị (nước mắm, ớt bột, bột ngọt, hạt nêm)
Cách làm cá rô phi phơi khô:
- Sơ chế cá rô phi: Cạo vảy cá, chẻ đôi cá để loại bỏ xương và rửa lại cá cho sạch.
- Sơ chế tỏi và ớt tươi: Băm nhuyễn tỏi và lát ớt tươi.
- Ướp cá: Ướp cá với tỏi, ớt, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường, và ớt bột. Ướp cá trong 30-60 phút.
- Phơi cá: Xếp cá ra mâm hoặc rổ và phơi trong 1-3 ngày dưới ánh nắng mặt trời.
- Thành phẩm: Cá rô phi đã khô sẵn để sử dụng.
4. Cách làm khô cá Rô Phi chuẩn vị miền tây tại nhà
Nguyên liệu:
- Cá rô phi (2,5kg)
- Chanh tươi (1 trái)
- Nước mắm (4 muỗng canh)
- Tỏi (6 tép)
- Ớt tươi (4 trái)
- Gia vị (bột ớt, hạt nêm, đường, tiêu)
Cách chọn cá rô phi tươi ngon:
- Chọn cá rô phi tươi ngon có thân thon, và bóp vào cá cảm giác săn chắc. Tránh cá quá to hay quá nhỏ.
- Quan sát phần hậu môn cá để đảm bảo cá còn tươi.
- Không chọn cá có màu mắt đục, màu da nhợt nhạt hoặc có vết ghẻ lỡ.
Cách làm khô cá Rô Phi:
- Sơ chế cá rô phi: Làm sạch cá, chẻ đôi cá để bỏ xương và làm chảy máu cá. Rửa lại cá cho sạch.
- Làm gia vị ướp cá: Trộn đều các gia vị như nước mắm, hạt nêm, đường, ớt bột, tiêu.
- Ướp cá rô phi: Ướp cá với gia vị chuẩn trong khoảng thời gian từ 30-60 phút.
- Phơi nắng khô cá: Xếp cá ra mâm hoặc rổ và phơi dưới nắng trong khoảng từ 1-3 ngày.
- Cách chế biến khô cá: Cá khô có thể được chiên giòn hoặc nướng theo ý thích.
Đó là tổng hợp 4 cách làm khô cá rô phi chuẩn vị mẹ nấu tại nhà. Bạn có thể thử làm và trải nghiệm hương vị thơm ngon của món ăn này.
