Chả cá Nha Trang là một món ăn độc đáo, khác biệt so với chả cá ở nhiều nơi khác. Món này được làm từ cá biển thay vì cá sông. Cá thu, cá mối và cá nhồng hương là những nguyên liệu chính tạo nên hương vị thơm ngon và độ dai của chả cá Nha Trang. Nếu đã từng thưởng thức món này, bạn sẽ không thể quên được hương vị đặc biệt của nó.
Mục lục
Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món chả cá Nha Trang thơm ngon chuẩn vị. Hãy cùng khám phá!
Hướng dẫn làm món chả cá Nha Trang
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá mối 800gr (có thể dùng cá thu, cá nhồng, cá đỏ thay thế)
- Cá thác lác 200gr
- Thịt lợn nạc
- Hành phi
- Đầu hành trắng
- Tỏi phi
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá
- Lột vảy, mổ bụng cá và lấy sạch ruột
- Dùng chày đập dọc theo chiều xương sống của cá
- Rút xương sống và xương dăm dọc theo chiều từ đầu xuống đuôi
- Dùng muỗng nạo thịt hai bên sườn cá
- Bọc cá trong màng thực phẩm và đặt vào ngăn đông tủ lạnh trong 10-20 phút
Bước 2:
- Làm tương tự để lấy thịt cá thác lác
Bước 3:
- Xay thịt lợn thật nhuyễn
Bước 4:
- Trộn thịt cá với nhau và thêm một ít dầu ăn
- Trộn đều cho đến khi có độ dẻo vừa tay
- Ghi nhớ đeo bao tay vải và bao tay ni lông để tránh cá lạnh
Bước 5:
- Vo chả thành từng nắm và đập mạnh xuống nền sạch. Làm đi làm lại nhiều lần để cá có độ chắc, dai
Bước 6:
- Nêm vào đường, muối, hạt tiêu, hành tươi băm nhỏ, hành phi băm nhỏ, tỏi phi băm nhỏ
- Trộn đều và thêm nhiều tiêu
Bước 7:
- Trộn thịt lợn đã xay vào thịt cá
- Trộn đều để gia vị thấm đều vào
Bước 8:
- Bọc màng thực phẩm quanh chả và đặt trong ngăn đông trong 30 phút để chả nghỉ
Bước 9:
- Lót một lớp bao ni lông vào khuôn chả
- Cho thịt vào khuôn và ấn chặt
Bước 10:
- Đun nóng dầu trong chảo. Khi dầu sôi khoảng 80 độ C, thả chả vào chiên ngập dầu, đảo đều hai mặt cho đến khi chả chín và có màu vàng mỡ gà
Bước 11:
- Vớt chả ra rổ có giấy thấm dầu, xắt nhỏ và chế biến theo ý thích
Một số mẹo khi làm món chả cá Nha Trang
- Chọn cá tươi ngon để đảm bảo chất lượng của miếng chả
- Lần đầu làm chả, bạn có thể sử dụng cả cá mối và cá thác lác để tránh bở chả
- Bạn có thể chỉ sử dụng cá mối để làm chả cá Nha Trang
- Ở bước 9, bạn có thể chia nhỏ chả để sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau
- Nếu bạn muốn làm chả hấp, chỉ cần đặt khuôn chả trong nồi chưng cách thủy, quết trứng lên bề mặt và rắc chút tiêu để tạo màu và giảm độ tanh
- Sau mỗi lần chiên chả, pha một bát bột năng và nước, đổ vào dầu để loại bỏ cặn và bã
- Chả cá sau khi chiên có thể để trong ngăn mát 3 ngày và trong ngăn đông 1 tháng. Tuy nhiên, hãy ăn sớm để tận hưởng hương vị tươi ngon.
Chả cá Nha Trang có thể được chế biến thành nhiều món ngon như bánh mì chả cá, bún chả cá Nha Trang, bánh canh chả cá Nha Trang, chả cá Nha Trang sốt cà chua… Bạn có thể làm chả cá thường xuyên mà không sợ bị nhàm chán.
Với cách làm thủ công, chả cá Nha Trang không có chất tạo màu, chất bảo quản, hàn the hay các loại hóa chất khác, điều này đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Chúc bạn thành công và thưởng thức những món ăn ngon từ chả cá Nha Trang chính hiệu!
