Có rất nhiều phương pháp chế biến thực phẩm khác nhau, trong đó các phương pháp không sử dụng nhiệt đang ngày càng được ưa chuộng. Điều này không chỉ giữ nguyên hương vị tự nhiên của thực phẩm mà còn giúp giữ nguyên các chất dinh dưỡng quan trọng. Dưới đây là một số phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt động dực mà bạn nên thử.
Phương Pháp Làm Ghém
Phương pháp làm ghém là cách trộn dầu giấm để cải thiện hương vị và làm giảm mất mùi của các món ăn. Điều này thường được áp dụng cho các loại rau sống như bắp cải, xà lách, cà chua, rau càng cua và hành tây. Quy trình làm ghém gồm việc nhặt rau kỹ, rửa sạch và ngâm thuốc tím để sát trùng. Sau đó, bạn có thể để rau nguyên hoặc thái nhỏ tùy thuộc vào nguyên liệu. Hành tây cần được thái mỏng và ngâm giấm trong 15 phút. Sau đó, trộn dầu, giấm, đường, muối và tiêu đều, rồi đổ vào nguyên liệu đã chuẩn bị. Cuối cùng, rắc thêm gia vị như tiêu, ngò và rau răm lên mặt. Bạn sẽ có một món ăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.
Phương Pháp Muối
Phương pháp muối là phương pháp lên men thực phẩm trong một thời gian dài, tạo thành món ăn có hương vị đặc biệt so với nguyên liệu ban đầu. Có hai cách chính để ứng dụng phương pháp muối: muối xổi và muối nén.
Muối xổi là phương pháp ngâm thực phẩm trong dung dịch nước muối sau khi đã nấu chín. Bạn có thể sử dụng nước muối hoặc hỗn hợp giấm, nước mắm, đường, tỏi, ớt, gừng… Tùy thuộc vào yêu cầu của món ăn và tính chất của nguyên liệu, thời gian muối có thể kéo dài từ vài giờ đến vài ngày.
Muối nén là cách chế biến thực phẩm bằng cách xếp lớp muối lên thực phẩm thay vì ngâm trong dung dịch muối. Muối nén thường tạo ra sản phẩm giòn, mặn hơn và khô hơn so với muối xổi. Để làm muối nén, bạn xếp một lớp thực phẩm sau đó rắc muối lên (lượng muối chiếm 2,5% – 3% khối lượng thực phẩm). Sau đó, dùng một lực đủ mạnh để nén muối (nhẹ quá sẽ làm thực phẩm nhũn, hư; nặng quá sẽ làm thực phẩm dai). Thời gian muối nén thường lâu hơn muối xổi.
Phương Pháp Trộn Hỗn Hợp
Phương pháp trộn hỗn hợp là cách pha trộn các thực phẩm đã nấu chín với gia vị tạo thành một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Phương pháp này thường được áp dụng cho các món gỏi và nộm. Bạn chỉ cần chọn lựa các nguyên liệu thực vật và động vật sau đó thái nhỏ hoặc tỉa hoa để trình bày lên mặt. Tiếp theo, ngâm nguyên liệu trong nước muối hoặc bóp muối vào để làm chín. Rồi trộn tất cả các nguyên liệu với các gia vị. Món ăn cuối cùng sẽ có hương vị hấp dẫn, không quá nước, giòn và đầy đủ vị chua, cay, ngọt và bùi. Màu sắc của món ăn cũng rất hấp dẫn.
Với những phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt này, bạn có thể tận hưởng các món ăn ngon miệng và bổ dưỡng mà vẫn giữ nguyên hương vị tự nhiên và các chất dinh dưỡng quan trọng của thực phẩm. Hãy thử ngay và khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhau.
