Cách nấu bò kho ngon nhất với công thức chuẩn 4 bước

Bò kho là một món ăn truyền thống, mang đậm hương vị đặc trưng của Việt Nam. Món này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu bò kho ngon nhất với công thức chuẩn 4 bước.

Nấu bò kho

Đầu tiên, cho dầu ăn vào nồi và làm nóng. Sau đó, thêm hành tỏi băm và sả vào, phi thơm tất cả nguyên liệu trên. Tiếp theo, cho thịt bò vào và xào săn trong khoảng 5 phút.

Sau khi thịt bò đã săn lại, thêm nước lạnh và nước dừa vào. Tăng nhiệt độ lên một chút và kho thịt bò trong khoảng 10 phút. Sau đó, trút thịt bò kho này sang nồi áp suất để tiếp tục kho trong vòng 40-45 phút ở nhiệt độ thấp.

Lưu ý rằng chỉ nên cho nước dừa đủ lượng như đã nói ở trên (800ml cho 1kg thịt bò), không nên cho nước dừa quá nhiều. Nếu cho quá nhiều nước dừa, nước bò kho sẽ bị quá ngọt và mất đi hương vị chuẩn. Ngoài ra, nước kho cũng dễ bị chua nếu có quá nhiều nước dừa.

Việc chuyển sang nồi áp suất sẽ giúp cho thịt bò kho mềm, giữ nguyên miếng và không bị bở nát. Đặc biệt, giúp cho nước kho không bị cạn hơi và tránh được tình trạng kho lâu -> nước cạn -> thêm nước -> nêm lại gia vị -> hương vị không còn chuẩn.

Trong lúc đợi bò kho nấu chín, chúng ta có thể sơ chế cà rốt và các loại rau khác. Cắt cà rốt thành khúc hoặc tỉa hình bông hoa tùy thích sao cho đồng đều với miếng thịt bò. Ngoài cà rốt, chúng ta có thể thêm khoai tây hoặc củ cải tùy khẩu vị.

Để cà rốt không bị vỡ nát, không nên cho cà rốt vào kho ngay từ đầu mà chúng ta sẽ chiên qua và chỉ cho vào trước khi tắt bếp khoảng 7-10 phút.

Việc chiên qua giúp cà rốt giữ nguyên hình dáng và có mùi thơm bùi.

Đối với các loại rau khác, chúng ta lưu ý giữ lại phần gốc, cành già của rau húng quế, mùi tàu và mùi ta. Sau đó, ngâm nước muối và rửa sạch. Phần gốc này sẽ được nhúng vào nước bò kho để gia tăng hương vị thơm ngon cho món ăn. Phần lá của rau sẽ được xắt nhỏ và rắc lên bát bò kho sau khi đã hoàn thành.

Làm nước sốt nền đặc (sốt ruox)

Đây là loại nước sốt nền đặc được làm từ bơ và bột mì, tạo độ sánh mịn và mùi thơm ngậy cho món ăn. Bột năng cũng có thể được sử dụng để tạo độ sánh, nhưng không có mùi thơm hấp dẫn như khi sử dụng bơ và bột mì. Nước sốt nền này cũng cân bằng giữa tinh bột và chất béo, không làm món ăn trở nên ngán.

Đầu tiên, cho 20g bơ vào chảo và đun nóng để bơ tan chảy. Tiếp theo, thêm 15g bột mì vào chảo và xào nhẹ trong khoảng 3 phút. Sau đó, cho hỗn hợp bơ và bột mì ra một bát riêng.

Sau khi thịt bò đã mềm, chúng ta cho cà rốt vào và ninh tiếp 5 phút. Tiếp theo, nhúng phần gốc rễ mùi và húng quế vào nồi trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, dùng đũa đảo để hương thơm tỏa đều.

Sau đó, cho nước sốt nền vào nồi, khuấy đều và nấu thêm 2 phút nữa. Tắt bếp và múc bò kho ra tô. Rắc thêm rau húng quế, mùi tàu, mùi ta xắt nhỏ, 1 chút hạt tiêu và thưởng thức lúc nóng cùng với bánh mì hoặc bún.

Món bò kho thơm ngon hấp dẫn.