Bánh crepe phú sĩ sầu riêng đang là Hot Trend và là lựa chọn thích hợp nhất cho những bạn là fan của sầu riêng, lá dứa và sữa dừa. Với vỏ crepe mỏng, mềm và kem sầu riêng thơm béo, bên ngoài là lớp kem Phú Sĩ mang mùi lá dứa tươi mát, món bánh này vừa quen vừa lạ và thật ngon lành. Đặc biệt, cách làm bánh này rất đơn giản, chỉ cần sẵn sàng một chiếc chảo chống dính và một số nguyên liệu cơ bản, bạn có thể làm ngay chiếc bánh này.
A. Nguyên liệu làm bánh Crepe Phú Sĩ Sầu riêng
1. Nguyên liệu vỏ bánh crepe
- Trứng gà 3 quả
- Bột mì đa dụng 170g
- Đường xay 40g
- Sữa tươi không đường 320g
- Nước cốt dừa 170g
- Bơ lạt 40g (đun chảy)
2. Nguyên liệu làm kem sầu riêng
- Sầu riêng 300g
- Whipping cream 200g (để lạnh)
3. Nguyên liệu làm kem Phú Sĩ
- Trứng gà 1 quả
- Đường xay 40g
- Bột mì đa dụng 15g
- Bột năng 15g
- Sữa tươi không đường 135g
- Nước lá dứa 100g (xay 40g lá dứa tươi với 150g nước, lọc lấy 135g nước lá dứa)
- Chiết xuất lá dứa 1 giọt
- Bơ lạt động vật 20g
- Dừa sấy để trang trí
B. Cách làm bánh Crepe Phú Sĩ Sầu Riêng
1. Làm phần bánh Crepe và phần kem sầu riêng
- Bước 1: Đầu tiên, rây bột và đường vào một tô, trộn đều. Sau đó cho nước cốt dừa, sữa tươi và trứng vào tô và khuấy đều lên.
- Bước 2: Tiếp theo, lọc bột qua rây hai lần để loại bỏ các góc bột lẻ. Bọc kín tô bột và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
- Bước 3: Trong lúc chờ đợi, bạn tranh thủ đánh kem tươi cho đến khi bông cứng, sau đó cho sầu riêng vào và xay nhuyễn. Đặt kem tươi vào tủ lạnh cho đến khi sử dụng. (Để kem bông được, hãy chọn loại kem ít nhất 35% béo. Trước khi đánh, hãy để kem trong ngăn đá khoảng 5 phút để làm lạnh kem, sau đó đánh với tốc độ cao cho đến khi kem bông cứng. Để kem tươi bông được, luôn giữ kem tươi lạnh trong khi đánh).
2. Làm kem lá dứa
- Bước 1: Đầu tiên, đánh trứng và đường vào một tô, khuấy cho đường tan chút ít nhưng không đánh bông trứng. Rây bột vào tô và khuấy đều.
- Bước 2: Tiếp theo, đun sữa và nước cốt lá dứa đến mức ấm. Dần dần đổ hỗn hợp sữa này vào tô trứng, đồng thời khuấy đều. Khi đổ hết, khuấy tiếp để bột tan hoàn toàn và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi. Đặt lửa vừa, đun và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi sệt, sau đó bỏ bơ và muối vào. Khuấy nhanh cho bơ tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp ra một bát và để nguội.
3. Đổ bánh crepe và hoàn thiện bánh
- Bước 1: Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Cho bơ vào chảo, đợi bơ chảy và dùng giấy lau để gạt sạch bơ, chỉ để lại một lớp mỏng.
- Bước 2: Khuấy đều bột crepe, sau đó múc một muỗng bột đổ vào chảo và nghiêng chảo để bột trải đều. Rán trên lửa nhỏ trong khoảng 1 – 1.5 phút. Khi mặt bánh khô và dễ lấy ra khỏi chảo, hãy lấy bánh ra ngoài để nguội. Tiếp tục rán phần bột còn lại cho đến khi hết.
- Bước 3: Khi bánh nguội, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm và khuôn tròn tầm 16 – 18cm để tạo hình cho bánh. Loại bỏ lớp viền ngoài của bánh. Đặt mặt bánh đẹp hơn ở phía dưới.
- Bước 4: Phết từng lớp kem sầu riêng lên từng lớp bánh crepe. Sau đó, phết lớp kem lá dứa Phú Sĩ lên bên ngoài. Cuối cùng, rắc một ít dừa sấy khô lên trên và để trong tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng là xong.
Với những bước trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món bánh này. Hãy nhanh chóng vào bếp và làm thử công thức làm bánh này nhé! Anny chúc cả nhà thành công!
