Dân Việt sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến rươi đông lạnh đúng cách để đảm bảo món ăn có hương vị tươi ngon nhất.
Rươi là một loại đặc sản chỉ có trong mùa, mỗi năm chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn và thường tập trung nhiều nhất vào khoảng tháng 9 đến tháng 10 Âm lịch. Để thưởng thức món rươi quanh năm, bạn cần cấp đông rươi và biết cách chế biến đúng cách để đảm bảo chất lượng nguyên liệu cho món ăn hoàn hảo.
Cách chế biến rươi đông lạnh
Việc sơ chế rươi đông lạnh khá đơn giản vì trước khi cấp đông, rươi đã được làm sạch. Khi rã đông rươi, bạn không nên ngâm chúng vào nước lạnh hoặc rã đông bằng nhiệt độ phòng hay lò vi sóng như cách rã đông thịt, hải sản… để tránh rươi nhiễm độc.
Cách chế biến rươi đông lạnh an toàn là để rươi trong ngăn làm mát và để rươi tự tan khoảng từ 1 đến 2 tiếng trước khi nấu ăn. Sau khi rã đông, bạn có thể đổ rươi ra bát và bắt đầu chế biến món ăn yêu thích mà không cần phải rửa lại bằng nước vì rươi đã được sơ chế sạch sẽ từ trước.
Nếu bạn biết cách chế biến rươi đông lạnh đúng cách, hương vị của các món ăn chế biến từ rươi vẫn được đảm bảo tuyệt đối. Quy trình thực hiện và các nguyên liệu cần chuẩn bị khi chế biến từ rươi đông lạnh giống với khi làm từ rươi tươi sống.
Chế biến món rươi xào củ niễng
Bên cạnh các món thông thường như chả rươi, nem rươi, rươi chiên, canh rươi, bạn cũng có thể làm món rươi xào củ niễng từ rươi đông lạnh.
Củ niễng có vị hơi giống củ sả và thường chỉ xuất hiện tại các chợ cùng với mùa rươi. Cách làm rươi xào củ niễng rất đơn giản nhưng lại mang đến vị ngon dân dã và đặc biệt.
Nguyên liệu làm rươi xào củ niễng
- Củ niễng: 700g
- Mỡ nước (dầu ăn): 50g
- Rươi đông lạnh: 500g
- Vỏ quýt: 10g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Riềng: 20g
- Nước mắm, muối, hạt tiêu, hành hoa, lá lốt, ớt.
Cách làm rươi xào củ niễng
- Gọt vỏ củ niễng, rửa sạch và thái mỏng.
- Rươi sau khi rã đông, thả vào nước sôi, khuấy đều rồi để ráo nước.
- Rửa sạch thịt ba chỉ và thái mỏng.
- Ngâm vỏ quýt trong nước lạnh, rửa sạch và thái mỏng. Rửa sạch lá lốt và thái mỏng. Gọt vỏ riềng, rửa sạch và thái mỏng. Rửa sạch hành hoa, cắt theo chiều dọc và thái mỏng.
- Đun nóng mỡ, phi thơm hành củ, sau đó cho thịt, rươi, riềng và vỏ quýt vào xào đều. Nêm vừa mắm muối, sau đó xúc ra bát.
- Tiếp theo, cho củ niễng vào xào chín rồi cho thịt, rươi và các nguyên liệu khác vào xào lẫn. Nêm mắm muối vừa ăn, cho lá lốt và hành hoa vào xào đều. Khi món ăn đã chín, bạn có thể mang ra để thưởng thức.
Chúc bạn chế biến rươi đông lạnh đúng cách và tạo ra những món rươi thơm ngon mà bạn yêu thích!
