Mục lục
Cá ngừ đại dương – một nguồn hải sản đa dạng và thơm ngon. Loại cá này thuộc họ Cá bạc má (Scombridae) và chủ yếu sống ở vùng biển ấm, cách bờ khoảng 185 km trở ra. Ở Việt Nam, Cá ngừ đại dương được gọi chung để chỉ loại cá ngừ mắt to và cá ngừ vây vàng. Với hương vị đặc biệt thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, cá ngừ đại dương cung cấp nguồn hàng xuất khẩu quý giá.
Đặc Điểm Hình Dáng và Sinh Thái của Cá Ngừ
- Mắt to, vảy trên thân nhỏ và tập trung ở gần phần đầu.
- Vây lưng thứ nhất màu vàng sẫm, vây lưng thứ hai và vây hậu môn màu vàng nhạt.
- Thân màu xanh sẫm ánh kim, còn phần dưới và bụng màu trắng nhạt.
- Cá ngừ đạt thành thục khi từ 4-5 tuổi và có kích thước khoảng 89-94cm.
- Thân hình thoi, dài, hai bên hơi dẹt, đuôi hình lưỡi liềm.
- Tuổi thọ trung bình khoảng 10-12 năm trong tự nhiên.
- Cá ngừ thường hình thành đàn và di cư cùng với một số loài khác.
Tập Tính Sinh Sản của Cá Ngừ
- Sau 48 giờ từ thụ tinh, trứng sẽ nở thành cá.
- Cá ngừ thụ tinh bên ngoài với cá cái đẻ trứng, sau đó cá đực phóng thẳng tinh trùng vào nước.
- Mùa sinh sản của cá ngừ thường rơi vào mùa hè. Mỗi con cá ngừ trưởng thành có thể đẻ 2-3 triệu trứng mỗi mùa sinh sản.
Cá ngừ đại dương không chỉ là một món ăn ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quý giá. Có rất nhiều loại cá ngừ được sử dụng để chế biến thành các món ăn khác nhau với giá trị kinh tế và cách chế biến riêng biệt.
Cá Ngừ Vây Xanh
Cá ngừ vây xanh là loại cá đặc biệt quý hiếm và rất được ưa chuộng ở Nhật Bản. Thịt cá ngừ vây xanh ngon và công nghệ đánh bắt khó khăn, khiến giá thành của món sushi hay sashimi từ loại cá này có thể gấp 65 lần so với sushi thông thường. Cá ngừ vây xanh thường sống ở Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương, Đại Tây Dương, và vùng biển Địa Trung Hải.
Cá Ngừ Mắt To
Cá ngừ mắt to phân bố rộng rãi và dễ đánh bắt. Chúng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Cá Ngừ Vây Vàng
Cá ngừ vây vàng có thể được tìm thấy trên toàn thế giới và được sử dụng phổ biến trong thương mại.
Cá Ngừ Vằn (Cá Sọc Dưa)
Cá ngừ vằn sống ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, thích hợp cho nhiều món ăn ngon như sashimi, cá ngừ đóng hộp, hay nước dùng cá.
Cá Ngừ Vây Xanh Phương Nam
Cá ngừ vây xanh phương Nam có thịt nhiều mỡ, phù hợp để chế biến thành nhiều món ăn ngon, nhất là sushi.
Cá Ngừ Albacore
Cá ngừ Albacore thường sống ở vùng nước ở miền nhiệt đới và ôn đới. Thịt của chúng phù hợp để làm món cá ngừ đóng hộp.
Đó là những loại cá ngừ đại dương cùng với đặc điểm và tập tính sinh thái của chúng. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể hiểu hơn về các loại cá ngừ và cách chế biến món ăn mà nhiều người ưa chuộng.
Nguồn thông tin: Tổng hợp từ internet
Note: Hiện có các món ngon từ cá ngừ tươi giá tốt tại Casach.vn:
