Cá ngừ ăn sống có an toàn cho sức khỏe?

Cá ngừ là loại cá được nhiều người yêu thích và sử dụng rộng rãi làm nguồn thực phẩm trên toàn thế giới, không chỉ ở Việt Nam. Cá ngừ có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, phục vụ được mọi khẩu vị, đặc biệt là những người khó tính nhất.

Mục lục

1. Thành phần dinh dưỡng của cá ngừ
2. Lợi ích của cá ngừ đối với sức khỏe
3. Ăn cá ngừ sống có an toàn không?

Tuy nhiên, câu hỏi là, liệu chúng ta có thể ăn cá ngừ sống hay không? Có ảnh hưởng gì đến sức khỏe không? Hãy cùng tìm hiểu vấn đề này qua bài viết dưới đây.

Thành phần dinh dưỡng của cá ngừ

Cá ngừ là loại hải sản đa dạng với nhiều giống, như cá ngừ đại dương, cá ngừ vây vàng, cá ngừ vằn, sọc dưa và nhiều loại khác. Có nhiều nhà hàng đã sử dụng cá ngừ tươi sống để chế biến thành các món ăn ngon, được ưa chuộng bởi nhiều thực khách.

Cá ngừ chứa nhiều dinh dưỡng, góp phần tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ xương và ngăn ngừa loãng xương. Ngoài ra, cá ngừ còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như: Vitamin B6, vitamin D, vitamin A, vitamin E, vitamin B, kali, selenium, magnesium, phosphorus, canxi và i-ốt. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng của 113g thịt cá ngừ:

Lượng calo: 145 calo
Chất béo: 3.37g
Chất đạm: 26.77g

Cá ngừ không chứa carbohydrate, đường và chất xơ. Lượng chất béo trong cá ngừ thường tùy thuộc vào từng giống cá.

Lợi ích của cá ngừ đối với sức khỏe

Ngoài việc ngon miệng và tạo thêm sự phong phú cho bữa ăn, cá ngừ còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như sau:

1. Giảm nguy cơ bệnh tim mạch

Axit béo omega-3 có trong cá ngừ giúp giảm mức độ axit béo omega-6 và cholesterol LDL tích tụ trong các động mạch, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cả đột quỵ và đau tim.

2. Ngăn ngừa các bệnh lý về thị lực

Omega-3 có trong cá ngừ có nhiều lợi ích cho chức năng của mắt. Ăn nhiều cá ngừ hàng tuần giúp giảm nguy cơ mắc bệnh khô mắt lên đến 68%. Ngoài ra, chất dinh dưỡng này còn giúp làm chậm sự phát triển của tế bào khối u và giảm viêm.

3. Hỗ trợ giảm cân

Cá ngừ là một thực phẩm phổ biến trong các chế độ ăn kiêng vì chứa nhiều protein và ít calo. Ăn cá ngừ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và hạn chế việc ăn thức ăn khác.

Ăn cá ngừ sống có an toàn không?

Có nhiều món ăn sống được chế biến từ cá ngừ như salad cá ngừ, cá ngừ kho nước dừa, cá ngừ áp chảo, nộm, sushi và sashimi. Cá ngừ ăn sống được và rất phổ biến tại nhiều quốc gia trên thế giới.

Tuy nhiên, các chuyên gia sức khỏe đã ghi nhận một số nguy hại khi ăn cá ngừ sống, như sau:

1. Rủi ro từ ký sinh trùng

Thịt cá ngừ có thể chứa một số loại ký sinh trùng như Opisthorchiidae, Kudoa hexapunctata và Anisakadie. Việc ăn cá ngừ sống không đúng cách có thể gây nhiễm trùng đường ruột, ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy và đau dạ dày.

2. Hàm lượng thủy ngân

Cá ngừ có thể chứa hàm lượng thủy ngân cao, đặc biệt là các loại cá ngừ lớn như cá ngừ albacore, cá ngừ vây xanh, cá ngừ vây vàng và cá ngừ mắt to. Tích tụ thủy ngân trong cơ thể có thể gây tổn thương não và tim.

3. Nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella

Ăn cá ngừ sống có nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella, gây tiêu chảy, sốt cao và co thắt dạ dày.

Cá ngừ có nhiều chất dinh dưỡng, nhưng cần cân nhắc việc tiêu thụ quá nhiều cá ngừ sống. Đồng thời, những nhóm người sau đây không nên ăn quá nhiều cá ngừ sống: