Mục lục
Hãy cùng tôi khám phá cách kho cá cơm tươi ngon mà đơn giản, chắc chắn sẽ làm cả nhà bạn tấm tắc khen ngon.
Bạn biết gì về loài cá cơm?
Thông tin về cá cơm
Cá cơm là một loại cá nhỏ, xương mềm, thường sống thành từng đàn ở vùng biển. Cá cơm có tỉ lệ hài hòa giữa phần thịt và da, là nguồn cá chính để sản xuất nước mắm. Nước mắm từ cá cơm thơm ngon và giàu đạm hơn so với cá khác.
Cá cơm không chỉ quen thuộc và phổ biến với người Việt Nam, mà còn không bao giờ làm người Việt thấy nhàm chán và đơn điệu. Bữa ăn có cá cơm trở nên không thể thiếu với hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời.
Đôi khi, làm bà nội trợ, chúng ta phải đau đầu vì phải nghĩ ra cách đổi món hàng ngày và làm sao chi tiêu hợp lý và tiết kiệm. Với cách kho cá cơm tươi ngon, bạn có thể trở thành bà nội trợ đảm đang với bữa ăn ngon và giá thành rẻ.
Giá trị dinh dưỡng của cá cơm
Cá cơm có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như canxi, kẽm… Bên cạnh đó, cá cơm cũng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như cá cơm rim mắm, cá cơm chiên giòn, cá cơm rang…
Cách chọn cá cơm tươi ngon
Để chọn cá cơm ngon, hãy chọn cá có kích thước từ 3 – 5 cm. Cá nên có màu sáng, không bị tróc vảy, mùi tanh tự nhiên, mồm và mang cá khép chặt.
Vậy làm thế nào để kho cá cơm tươi giữ hương vị ngon và đậm đà?
Cách Kho Cá Cơm Ngon
Cá cơm kho tiêu
Nguyên liệu làm Cá cơm kho tiêu:
- Cá cơm tươi 200 gr
- Tiêu xay: 1 muỗng
- Hành lá 10 gr
- Ớt sừng 1 trái
- Hành tím băm nhuyễn 50 gr
- Tỏi băm nhuyễn 50 gr
Cách chế biến Cá cơm kho tiêu:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Cắt đầu cá, rửa sạch cá cơm bằng nước muối pha loãng.
- Loại bỏ phần ruột cá.
- Ướp cá với 1/2 muỗng nước mắm và một ít hạt nêm.
- Rửa sạch hành lá và cắt nhuyễn.
- Cắt đôi ớt sừng, bỏ hạt và cắt nhỏ.
- Tiến hành kho cá:
- Bắc nồi lên bếp và thêm một ít dầu.
- Khi dầu đã nóng, cho tỏi và ớt vào, thêm một muỗng đường, khuấy đều.
- Khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián, tắt bếp.
- Cho cá và tiêu vào nồi và nấu trên lửa nhỏ. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp.
Thành phẩm:
- Món ăn này có màu nâu cánh gián đẹp mắt và có độ sệt nhất định.
- Cá kho cứng, không bị nát, khiến gia đình bạn hao cơm lắm đây!
Với cách kho cá cơm tươi này, bạn có thể dùng cho bữa sáng hoặc mang đi làm ăn trưa. Cá kho tiêu có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 ngày.
Cách kho cá cơm tươi: Cá cơm kho nghệ
Nguyên liệu làm Cá cơm kho nghệ:
- Cá cơm tươi 200 gr
- Bột nghệ 50 gr
- Ớt 1 trái
- Tỏi băm nhuyễn 20 gr
- Hành tím băm nhuyễn 20 gr
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chế biến Cá cơm kho nghệ:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch cá cơm và để ráo nước.
- Rưới muối lên cá để cá cứng hơn.
- Ướp cá với bột nghệ, đường, hạt nêm.
- Kho cá cơm:
- Làm nóng nồi đất và cho một ít dầu ăn vào.
- Phi thơm tỏi và hành tím đã băm nhuyễn, cho vào một chén nhỏ.
- Thêm 2 muỗng đường và đảo đều cho hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián.
- Tiếp tục cho thêm nước lọc và 3 muỗng nước mắm, đun sôi.
- Đảo nhẹ cá để tránh làm nát cá. Gia vị nêm vừa ăn. Kho cho đến khi nước hơi sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm:
- Cá cơm kho có màu vàng tươi của nghệ và hương thơm của các gia vị.
- Sẽ thật tuyệt vời nếu ăn cùng với cơm nóng.
Những lưu ý trong cách kho cá cơm tươi
- Dùng đũa nhẹ nhàng để đảo cá trong quá trình kho. Không đảo mạnh tay để không làm cá bị nát.
- Khi nước kho cá gần cạn, thêm nước vào khoảng 2-3 lần. Điều này sẽ khiến cá thấm đều gia vị và săn chắc.
Một mẻ kho cá thành công đảm bảo các tiêu chí:
- Thịt cá không bị nát, chín đều và săn cứng.
- Nồi kho có màu nâu cánh gián hấp dẫn.
- Vị mằn mặn, ngòn ngọt, cay cay, không quá mặn.
- Nồi kho không chuyển sang cháy đen, không có mùi tanh.
- Nước kho không quá lỏng, cũng không cạn hết nước.
Với cách kho cá cơm tươi ngon và đơn giản này, bạn đã có món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Thịt cá cơm kho dai dai kết hợp với mùi tiêu thơm nức, hoặc màu nghệ vàng ươm bắt mắt sẽ chinh phục mọi người. Hãy thử và khám phá ngay!
