Nhắc đến ẩm thực Phú Quốc, ta thường nghĩ đến những món hải sản đắt tiền. Nhưng ai đã từng thử qua món bún quậy Phú Quốc, chắc chắn sẽ không thể quên hương vị đặc trưng ấy. Món ăn này tuy bình dân nhưng lại có sức hút đặc biệt với nhiều thực khách. Hãy cùng tìm hiểu xem bún quậy có gì mà ngon khó cưỡng đến thế qua bài viết dưới đây.
Mục lục
1. Tại sao gọi là bún quậy Phú Quốc?
Mới nghe tên “bún quậy Phú Quốc”, người ta thấy giống “bún chửi Hà Nội”. Nhưng “quậy” ở đây không phải là thực khách bị “quậy” khi đến quán, mà là động từ chỉ hành động đặc trưng khi thưởng thức món bún. Tên gọi này nghe vừa lạ vừa vui, gây ấn tượng với nhiều du khách. Phần chả tôm hay chả cá – thứ đặc biệt của một tô bún quậy sẽ được quết đều lên tô và chan nước lèo vào. Khi ăn, thực khách phải quậy đều lên để tôm, cá chín và nước dùng đều vị “nóng hổi vừa thổi vừa ăn”.
2. Bún quậy Phú Quốc có từ khi nào?
Bún quậy thực chất có nguồn gốc từ món bún tôm Bình Định hoặc bún nước Kon Tum, chỉ khác một chút về tên gọi và cách làm. Món bún sau khi từ miền Trung đến Phú Quốc đã được biến tấu khác từ nguyên liệu, cách chế biến cho đến cách thưởng thức và đã trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng của đảo ngọc. Xuất hiện từ những năm 1995 -1996, bún quậy Phú Quốc đã trở thành một thương hiệu ẩm thực nổi tiếng trên đảo, mà bất kỳ du khách nào đến đây cũng không thể không nhắc tới và thử ít nhất một lần vị ngon đặc biệt hiếm có ấy.
3. Nguyên liệu làm bún quậy Phú Quốc
Bún quậy Phú Quốc có gì đặc biệt mà lại ngon đến thế? Hãy thử một lần để cảm nhận vị ngọt tuyệt vời của món ăn này. Bí quyết để làm nên bún quậy ngon chính là chọn và chế biến nguyên liệu tươi ngon. Đặc trưng của bún quậy là gạo được ủ, xay bột để tạo ra lò sợi bún tươi tại chỗ thay vì mua ở chợ. Bột gạo được ngâm và xay nhuyễn, sau đó ép thành sợi bún, chảy thẳng từ máy ép vào nồi nước đang sôi trên bếp. Khi bún chín, vớt ra nhúng nước lạnh và xóc ráo trước khi cho vào tô.
Phần lớn nước lèo của bún quậy chủ yếu được làm từ tôm. Tôm được chế biến bằng cách nhuyễn trộn với mắm muối, hành tỏi và ớt, tạo nên chả tôm có hương vị đặc trưng. Ngoài ra, chả còn được làm từ cá biển như cá trích, cá thu tươi ngon. Tôm và cá được bóc vỏ, lọc xương và giã nhuyễn, thêm gia vị rồi quậy đều để làm chín phần chả tôm.
Sau đó, người bán sẽ múc nước luộc bún ra một nồi riêng, nấu sôi rồi bỏ tôm và gia vị vào nồi. Khi ăn, bún được cho vào tô, chan nước lèo và rắc hành và ớt tạo nên hương vị cay lưỡi. Với nguồn hải sản phong phú và tươi ngon ở Phú Quốc, một tô bún quậy thơm ngon thường chỉ có giá khoảng 20.000 đồng/tô.
4. Quán bún quậy Kiến Xây Phú Quốc
Để thưởng thức bún quậy Phú Quốc đúng vị, thực khách nên đến quán Kiến Xây – một quán có hơn 20 năm kinh nghiệm. Quán có cơ sở 1 tại số 222 Trần Phú, thị trấn Dương Đông, Phú Quốc. Còn cơ sở 2 nằm gần công viên Bạch Đằng, cách Dinh Cậu khoảng 500m. Dù quán nhỏ nhắn, trông có phần cũ kĩ và không có địa chỉ lẫn bảng hiệu, nhưng quán vẫn nổi tiếng và được biết đến rộng rãi.
Thưởng thức bún quậy ở quán Kiến Xây khác với những nơi khác. Bạn sẽ phải xếp hàng và xem cách người ta chế biến một tô bún theo quy trình. Sau đó, tô bún đã được chủ quán quậy chả chín tái với nước luộc nóng hổi sẽ được bưng ra bàn để thưởng thức.
Khi ăn bún quậy, thực khách sẽ thấy các hũ nước chấm, gia vị đã được sắp xếp sẵn trên bàn. Thực khách sẽ tự lấy chén nhỏ và nêm gia vị vào để tạo nước chấm riêng. Do đó, quán luôn nhộn nhịp và đông vui.
5. Hướng dẫn đường đi đến quán bún quậy Kiến Xây
Từ chợ Dương Đông, bạn chạy thẳng đường Trần Phú, qua ngã tư Trần Phú – Cách Mạng Tháng 8 khoảng 500m, gặp nhà thuốc Gia An, rẽ vào hẻm phía bên hông nhà thuốc khoảng 200m là tới quán. Bạn có thể xem đường đi đến quán bún quậy Kiến Xây Phú Quốc qua hình ảnh được chụp từ Google Maps.
6. Các quán bún quậy Phú Quốc khác
Ngoài quán Kiến Xây với tuổi đời hơn 20 năm, Phú Quốc còn có một số quán khác chuyên bán bún quậy ngon và đông khách. Nếu bạn không biết ăn gì ở Phú Quốc, có thể thử quán Thanh Hùng, bún quậy Hải Ngân, quán bún quậy Cây Xanh hoặc bún Bình Dung để trải nghiệm vị ngon của món ăn này.
7. Một vài món ngon Phú Quốc tham khảo
Ngoài bún quậy, khi du lịch Phú Quốc bạn còn có cơ hội thưởng thức nhiều món ngon khác. Ẩm thực của đảo ngọc này luôn gây ấn tượng bằng hương vị tươi ngon của hải sản và những món ăn có nguồn gốc lịch sử. Bên cạnh bún quậy, bạn cũng nên thử nhum biển, gỏi cá trích, bào ngư, ghẹ Hàm Ninh, hải sâm, tôm mũ ni và các món bánh ăn vặt như bánh cống, chuối nếp nướng, kẹo chỉ, kem cuộn Thái Lan hay bánh trứng gà non. Ở Sài Gòn, Rạch Giá – Kiên Giang hay Cần Thơ cũng có bún quậy, nhưng ngon nhất vẫn là bún quậy Phú Quốc, đặc biệt là tại quán Kiến Xây với hơn 20 năm kinh nghiệm. Hãy ghé qua Kiến Xây khi có dịp du lịch Phú Quốc để thưởng thức tô bún quậy nóng hổi đậm vị!
