Bạn đã từng thưởng thức mì sợi phả miền Bắc thơm ngon với những viên thịt xay nướng chưa? Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá công thức độc đáo này. Mì sợi phả miền Bắc với thịt xay nướng là một món ăn truyền thống của người Việt, và nó đã trở thành một biểu tượng ẩm thực đặc trưng của Hà Nội.
Mục lục
Câu hỏi thường gặp
Tôi không tìm thấy bột gạo rang. Có cách nào tự làm không?
Đúng vậy, bạn có thể tự làm bột gạo rang. Hãy rửa sạch và ngâm gạo yêu thích của bạn như khi bạn đang nấu cơm hấp. Sau đó, chuyển gạo đã ngâm vào một nồi chảo khô. Rang trên lửa vừa đến lửa cao, đảo liên tục để gạo chuyển màu vàng đều trên cả các mặt. Sau đó, chuyển gạo rang đã ngon vào nồi giã hoặc máy xay thực phẩm và xay nhuyễn thành bột mịn.
Tôi cũng không có gạo để làm bột gạo rang.
Không vấn đề gì cả. Bạn có thể bỏ qua bước này. Nó không quá quan trọng đối với công thức và vẫn rất ngon mà không có bột gạo rang.
Tôi có thể chiên thịt viên bằng nồi chảo không dầu được không?
Đúng vậy, bạn có thể. Để làm điều này, hãy đun nóng nồi chiên không dầu của bạn lên 180°C. Đặt các viên thịt xay trong giỏ của nồi chiên không dầu, để một khoảng cách giữa chúng. Chiên trong khoảng 5 phút mỗi mặt, cho đến khi chúng có màu vàng nhạt.
Làm thế nào để thịt viên có độ đàn hồi và mịn màng như thịt xôi?
Điều này hoàn toàn tùy chọn, nhưng để thịt viên có độ đàn hồi và mịn màng, giống như cấu trúc của xôi Việt Nam (Nem Nướng), bạn có thể đánh tan hỗn hợp thịt lợn. Điều này sẽ giúp phát triển gluten trong thịt, tạo nên độ đàn hồi cho viên thịt.
Bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm để trộn hỗn hợp thịt lợn với một tách đá viên. Đá viên ngăn chặn hỗn hợp thịt nấu chín trong quá trình xay nghiền vì máy sẽ trở nên nóng. Hãy cẩn thận để không quá trộn hỗn hợp, hoặc viên thịt sẽ trở nên nhạt màu và mất đi màu caramel đẹp khi chín. Bạn có thể bù mất màu bằng một chút nước tương đậm hoặc nước tương đen trong gia vị.
Hoặc nếu bạn thích, bạn có thể đánh hỗn hợp thịt lợn bằng tay theo cách truyền thống. Tôi thường tung hỗn hợp thịt lợn vào đáy bát trộn liên tục. Tuy nhiên, điều này tốn thời gian và cực kỳ mệt mỏi.
Chú ý nhỏ: Bạn có thể mua giò sống tại cửa hàng thay vì tự làm. Nó thường được đặt trong khu vực đông lạnh của nhiều cửa hàng thực phẩm Việt Nam. Tuy nhiên, nó đã được gia vị nên bạn không thể sử dụng nó cho công thức này hoặc bạn sẽ phải điều chỉnh gia vị.
Hãy cùng nhau thưởng thức món ăn truyền thống này – Bún Chả Hà Nội với mì sợi phả miền Bắc và thịt xay nướng thơm ngon!
