Ngưu bàng, hay còn được gọi là đại đao, á thực, hắc phong tử… là một loại cây thảo lớn được người dân sử dụng trong nấu canh, gọi là rau cẩm bình. Với thân thẳng, lá hình trái xoan và hoa màu đỏ hay tím nhạt, ngưu bàng là một cây thực dưỡng đầy sức sống.
Mục lục
Sức khỏe và cách sử dụng củ ngưu bàng tươi
Canh dưỡng sinh
Củ ngưu bàng tươi có thể được pha chế thành bài thuốc nổi tiếng với cách làm đơn giản sau: Lấy 1/4 củ ngưu bàng tươi (khoảng 300g), 1/2 củ cải trắng (bao gồm lá và cọng), 1/2 củ cà rốt, và 1 quả nấm đông cô nhỏ, cắt thành miếng vừa. Sau đó, đun chúng với nước lạnh trong khoảng 30 – 40 phút. Bạn có thể dùng bài thuốc này trước bữa ăn nửa tiếng. Bài thuốc này không chỉ được sử dụng để phòng và chữa nhiều bệnh một cách thần kỳ, mà còn có thể bảo quản trong ngăn đá và dùng trong vòng 2 ngày.
Các cách sử dụng khác
- Luộc mềm: Củ ngưu bàng tươi có thể được ăn sống hoặc luộc mềm và dùng nước luộc làm uống.
- Xào và hầm: Cắt củ ngưu bàng thành hình que diêm và xào lên với chút nước, hoặc đun với một miếng phổ tai để nêm mềm. Bạn cũng có thể hầm ngưu bàng với nấm đông cô, đậu lăng và các loại đỗ khác.
- Nấu xúp và canh chua: Sử dụng ngưu bàng để làm xúp hoặc canh chua để tạo món ăn dương hóa.
- Món Tekka: Một món ăn tạo sức mạnh được rất nhiều người yêu thích. Kết hợp ngưu bàng, cà rốt và củ sen, xào với dầu vừng và một ít gừng, sau đó thêm misô. Món Tekka này có thể ướt ăn trong vài ngày hoặc khô để sử dụng trong điều trị nhiều bệnh và làm khỏe tim mệt mỏi.
- Món nộm và trộn gỏi: Ngưu bàng cũng có thể được sử dụng để làm món nộm hoặc trộn gỏi.
- Lấy nước uống: Luộc ngưu bàng và sử dụng nước luộc để tăng sinh lực và làm dễ chịu cho cơ thể, kiềm hóa dòng máu.
- Bọc mì căn sống: Chiên vàng ngưu bàng sau đó rim với tamari để có một món ăn ngon.
- Món phở: Bỏ ngưu bàng vào nồi nấu phở để tạo nước ngọt cho món ăn.
- Kho với hỗn hợp gia vị: Kho ngưu bàng với phổ tai, miso, tương hoặc tamari và gừng.
Sử dụng củ ngưu bàng khô và bột ngưu bàng khô
Củ ngưu bàng khô có thể được sử dụng bằng cách rửa sạch, ngâm nước cho mềm và đun lấy nước uống. Bã sau khi đun nước cũng có thể xào tương tự như măng.
Bột ngưu bàng khô, cùng với bột củ sen, bột cà rốt và nước tương tamari, có thể được sử dụng để làm gia vị cho các món chay ngon và bổ dưỡng.
Như vậy, ngưu bàng tươi và khô đều có nhiều cách sử dụng và mang lại lợi ích cho sức khỏe. Hãy khám phá và thưởng thức ngưu bàng trong khẩu phần ăn hàng ngày của bạn!
