Bánh ống lá dứa – món ăn dân dã “kéo cả một bầu trời” kỷ niệm. Món bánh này có nguồn gốc từ người Khmer ở Sóc Trăng, Trà Vinh và ngày nay đã trở nên phổ biến khắp các tỉnh khác, bạn có thể dễ dàng tìm thấy món bánh dân dã này tại Sài Gòn và cả Hà Nội.
Mục lục
Bánh ống – Nét độc đáo từ kỹ nghệ gia truyền
Bánh ống được làm trong những ống bằng tre, nhưng hiện nay đã thay thế bằng những ống nhôm hoặc inox. Khuôn bánh thường có 4 ống, bên trong có gắn một vòng nhỏ, que này dùng để lấy bánh ra sau khi bánh chín. Bánh chín nhờ vào hơi nước nóng bốc lên từ chiếc nồi nước sôi phía dưới.
Nguyên liệu đơn giản tạo nên hương vị thơm ngon
Nguyên liệu làm bánh rất đơn giản chỉ gồm bột gạo, lá dứa và dừa nạo. Tuy nhiên, để làm ra chiếc bánh ngon, phải thực hiện từng bước kỹ càng. Bột làm bánh phải là loại gạo thơm dẻo, xay mịn và trộn với đường, nước cốt dừa sao cho không quá ngọt, hơi béo, vừa dẻo mà vừa xốp tơi.
Kỹ thuật làm bánh tinh tế
Người làm bánh phải nhanh tay, vốc một nắm bột gạo, nắm lỏng tay rồi từ từ đẩy bột vào ống thật khéo léo. Nguyên liệu sau khi vào khuôn được làm chín bằng hơi nước bốc lên từ nồi nước sôi phía dưới. Ở giữa que tre vẫn ló lên, sau đó đậy nắp lại. Chỉ cần đợi 2-3 phút là bánh chín, lúc này bột nở ra tỏa mùi thơm nghi ngút. Người làm phải nhanh tay kéo que tre lên và rút bánh ra đặt lên lá chuối xanh.
Mùi vị ngọt ngào hòa quyện như tình yêu tuổi thơ
Bánh ống thường được ăn kèm với dừa nạo và muối vừng. Có thể thêm muối mè, đậu phộng đâm nát, dừa non bào sợi lên mặt bánh. Khi cắn nhẹ miếng bánh, cảm giác xốp xộp, vị béo của nước cốt dừa và hương gạo nếp thơm dẻo tràn ngập. Bánh ống có màu xanh mát của lá dứa cùng mùi thơm dịu mát phảng phất của dừa non. Mỗi cái bánh ống luôn gợi lên nhiều kỷ niệm đẹp trong ký ức.
Ký ức tuổi thơ với bánh ống lá dứa
Không quá cầu kỳ hay phô trương, bánh ống lá dứa với nguyên liệu đồng quê, hình dáng lạ mắt, đượm vẻ dân dã và mộc mạc. Món ăn này mang trong mình cái tình nhẹ nhàng của người Khmer Nam bộ và lặng lẽ đi vào trí nhớ của mỗi người con xa quê hay của những du khách một lần ghé qua.
Mỗi cái bánh ống luôn gợi lên nhiều kỷ niệm đẹp, từ lúc còn cắp sách đến trường cho đến khi trưởng thành, vẫn không phai mờ trong ký ức.
