Nếu bạn từng tham dự đám cúng hoặc giỗ ở Phú Yên, hẳn bạn sẽ được nhận một chiếc bánh ít lá gai làm quà về. Bánh ít là một món đặc sản độc đáo, được xem như “Mochi phiên bản Việt” với nhiều điểm tương đồng với Mochi của Nhật từ nguyên liệu, cách làm đến ý nghĩa truyền tải trong từng chiếc bánh.
Mục lục
Hướng dẫn làm bánh ít lá gai Phú Yên
Nguyên liệu để làm bánh ít lá gai rất đơn giản: lá gai, bột nếp, dầu phụng, dừa, và đậu xanh. Tuy nhiên, để tạo ra một chiếc bánh ngon, người làm bánh phải thật khéo léo trong từng công đoạn.
Chọn lá chuối để gói bánh
- Lá chuối chát thường được sử dụng vì độ bền và dai, không bị rách như các loại chuối khác.
- Lá được cắt thành những miếng hình chữ nhật và tỉa lá cho vừa gói bánh.
Làm chuẩn bị lá gai
- Lá gai là lá của loại cây một mặt xanh, một mặt trắng bạc, hơi thô nhám. Để có lá gai tươi mướt, không bị sâu, người làm bánh nên chọn lá tươi, rửa sạch, luộc chín, giã nhuyễn thành bột mịn.
Gói bánh
- Lấy lá chuối đã được chuẩn bị sẵn, chia bột nếp lá gai thành từng miếng nhỏ, cho nhân và vo tròn.
- Bánh được gói hình tháp vuông bằng lá chuối và đem hấp cho chín.
Sau quá trình làm bánh vất vả, bạn sẽ có những chiếc bánh ít lá gai mềm mịn, ngọt bùi. Vị ngọt của đường, vị dẻo thơm của nếp và lá gai, vị béo giòn của dừa, vị bùi của đậu xanh, hương cay nồng của gừng tạo nên một cảm giác khoái khẩu không thể quên được.
Bánh ít lá gai chỉ được làm trong các dịp cúng, giỗ để con cháu thể hiện sự hiếu thảo với cha mẹ và tổ tiên. Bên cạnh việc thưởng thức, việc làm bánh cũng tạo ra không khí gia đình đầm ấm và gắn kết tình cảm trong cộng đồng.
Nhìn chung, bánh ít lá gai là một nét văn hóa truyền thống đáng trân trọng và gìn giữ trong ẩm thực Phú Yên. Nếu bạn muốn khám phá nét văn hóa ẩm thực tại các vùng lân cận, hãy thử các món ngon Nha Trang như Bánh Căn Nha Trang, Nem Nướng Nha Trang, Yến Sào Nha Trang…
